Tempe Otak-otak Vegan ala Indonesia: Panduan memasak praktis dan lezat
Tempe otak-otak adalah hidangan yang terinspirasi dari kuliner tradisional Indonesia. Biasanya, otak-otak dibuat dengan ikan, tetapi kali ini kita akan menggunakan tempe sebagai bahan utama. Hidangan ini menawarkan rasa gurih dan tekstur kenyal yang memanjakan lidah. Selain itu, tempe kaya akan protein nabati dan serat, menjadikannya pilihan sehat untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Mari kita mulai memasaknya!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tempe 250 gram, daun pisang secukupnya untuk membungkus, santan kental 100 ml, tepung tapioka 50 gram, bawang putih 3 siung (haluskan), cabai merah besar 2 buah (haluskan), daun jeruk purut 3 lembar (iris halus), garam satu sendok teh, gula pasir setengah sendok teh, air jeruk nipis satu sendok makan.
Siapkan adonan tempe
Pertama-tama potong tempe menjadi potongan kecil-kecil lalu kukus selama 10 menit hingga empuk. Setelah itu hancurkan tempe hingga halus menggunakan garpu atau ulekan. Campurkan tempe yang sudah dihancurkan dengan santan kental dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar tidak menggumpal.
Campurkan bumbu halus
Masukkan bawang putih dan cabai merah yang telah dihaluskan ke dalam adonan tempe tadi. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dengan adonan. Selanjutnya tambahkan irisan daun jeruk purut untuk memberikan aroma segar pada otak-otak Anda. Jangan lupa tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
Bungkus dan kukus otak-otak
Ambil selembar daun pisang kemudian letakkan sekitar dua sendok makan adonan di atasnya. Lipat daun pisang membentuk persegi panjang lalu sematkan ujungnya dengan tusukan gigi agar tidak terbuka saat dikukus nanti. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis dibungkus rapi dalam daun pisang.
Proses pengukusan hingga matang
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Masukkan otak-otak ke dalam panci kukusan selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang sempurna yang ditandai dengan aroma harum keluar dari bungkusannya serta warna berubah menjadi lebih cerah. Setelah matang, angkat dan sajikan hangat-hangat bersama saus kacang favorit Anda!
