Tart miju-miju Provence ala Prancis: Panduan lengkap
Tart miju-miju Provence adalah hidangan klasik dari wilayah Provence di Prancis. Hidangan ini terkenal dengan rasa yang kaya dan tekstur yang memuaskan. Miju-miju memberikan sumber protein nabati yang baik, sementara sayuran dan rempah-rempah menambah cita rasa khas Mediterania. Tart ini cocok untuk makan siang atau makan malam, serta dapat dinikmati oleh semua kalangan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Miju-miju hijau - 200 gram Bawang bombay cincang halus - 1 buah Wortel cincang halus - 2 buah Seledri cincang halus - 2 batang Bawang putih cincang - 3 siung Tomat potong dadu - 2 buah Minyak zaitun - 3 sendok makan Thyme kering - 1 sendok teh Rosemary kering - setengah sendok teh Garam secukupnya, merica hitam secukupnya Air kaldu sayuran - 500 ml
Persiapan adonan tart
Campurkan tepung terigu sebanyak 250 gram dengan garam sebanyak setengah sendok teh dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega dingin sebanyak 125 gram yang telah dipotong kecil-kecil ke dalam campuran tepung. Gunakan ujung jari untuk menggabungkan mentega dan tepung hingga membentuk remah-remah kasar. Tambahkan air es sebanyak 3-4 sendok makan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipadatkan menjadi bola.
Memasak isian miju-miju
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay selama 5 menit hingga layu dan harum. Tambahkan wortel dan seledri lalu masak selama 5 menit lagi hingga sayuran mulai melunak. Masukkan bawang putih dan tomat kemudian masak selama 3 menit sambil terus diaduk.
Menggabungkan semua bahan
Tambahkan miju-miju hijau ke dalam wajan bersama dengan thyme kering dan rosemary kering. Tuangkan air kaldu sayuran ke dalam wajan lalu didihkan campuran tersebut. Kecilkan api kemudian tutup wajan dan biarkan mendidih selama 25-30 menit atau hingga miju-miju empuk tetapi tidak hancur.
Memasak tart hingga matang sempurna
Panaskan oven pada suhu 180°C. Giling adonan tart di atas permukaan datar yang telah ditaburi sedikit tepung hingga mencapai ketebalan sekitar 0,5 cm. Letakkan adonan tart ke dalam loyang tart berdiameter 25 cm lalu tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang. Tuangkan isian miju-miju ke dalam loyang tart kemudian ratakan permukaannya menggunakan spatula sebelum dimasukkan ke oven. Pangganglah selama sekitar 40-45 menit atau sampai kulit tart berwarna cokelat keemasan serta isian sudah matang sempurna.
