Tagine sayuran berbumbu harissa ala Afrika Utara
Tagine sayuran berbumbu harissa adalah hidangan khas Afrika Utara yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini menggunakan berbagai sayuran segar yang dimasak perlahan dengan bumbu harissa, memberikan cita rasa pedas dan hangat. Tagine ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan karena kaya akan serat dan vitamin dari sayuran. Mari kita mulai memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
2 sendok makan minyak zaitun, 1 buah bawang bombay (cincang halus), 3 siung bawang putih (cincang halus), 2 buah wortel (potong dadu), 2 buah kentang (potong dadu), 1 buah zucchini (potong dadu), 400 gram tomat kalengan cincang, 500 ml kaldu sayur, 2 sendok makan harissa pasta, garam secukupnya, merica hitam secukupnya, 1 sendok teh ketumbar bubuk, 1 sendok teh jinten bubuk.
Tumis bawang dan bumbu
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu selama sekitar lima menit. Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit lagi hingga harum. Tambahkan ketumbar bubuk dan jinten bubuk ke dalam panci lalu aduk rata selama dua menit untuk mengeluarkan aroma bumbunya.
Masukkan sayuran
Tambahkan wortel, kentang, dan zucchini ke dalam panci. Aduk rata semua bahan agar tercampur dengan bumbu yang sudah ditumis sebelumnya. Masak selama lima sampai tujuh menit hingga sayuran mulai melunak sedikit namun belum sepenuhnya matang.
Tambahkan tomat dan kaldu
Masukkan tomat kalengan cincang beserta cairannya ke dalam panci bersama dengan kaldu sayur. Aduk rata semua bahan kemudian tambahkan pasta harissa sesuai selera Anda untuk tingkat kepedasan yang diinginkan. Biarkan mendidih lalu kecilkan api.
Rebus hingga matang sempurna
Tutup panci dan biarkan tagine mendidih perlahan selama tiga puluh sampai empat puluh lima menit atau hingga semua sayuran benar-benar empuk serta kuahnya mengental sedikit. Jangan lupa sesekali mengaduk agar tidak gosong di bagian bawah panci serta cicipi rasanya apakah perlu tambahan garam atau merica sebelum disajikan panas-panas bersama nasi atau roti pita.
