Tagine Sayur Panggang Bumbu Maroko: Panduan Memasak yang Mudah
Tagine adalah hidangan tradisional dari Maroko yang terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang kaya dan kompleks. Hidangan ini biasanya dimasak dalam panci tanah liat khusus yang disebut tagine, tetapi Anda juga bisa menggunakan panci biasa. Tagine sayur panggang ini menawarkan kombinasi rasa manis dan gurih dari berbagai sayuran dan rempah-rempah khas Maroko. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat karena kaya akan serat dan vitamin. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Wortel 3 buah (potong dadu), kentang 2 buah (potong dadu), zucchini 1 buah (iris tipis), paprika merah 1 buah (potong dadu), bawang bombay 1 buah (cincang kasar), bawang putih 3 siung (cincang halus), tomat kalengan 400 gram, kacang arab kalengan 400 gram, minyak zaitun 3 sendok makan, garam secukupnya, merica hitam secukupnya, jintan bubuk 1 sendok teh, ketumbar bubuk setengah sendok teh, kayu manis bubuk setengah sendok teh, jahe bubuk setengah sendok teh.
Persiapkan Sayuran
Panaskan oven hingga suhu dua ratus derajat Celsius. Sementara itu, siapkan semua sayuran dengan memotong wortel, kentang, zucchini, paprika merah sesuai ukuran yang diinginkan. Letakkan semua sayuran dalam mangkuk besar dan tambahkan minyak zaitun serta garam dan merica secukupnya. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi minyak zaitun secara merata.
Panggang Sayuran
Letakkan sayuran yang sudah dilapisi minyak zaitun di atas loyang panggang dalam satu lapisan agar matang merata. Panggang dalam oven selama sekitar dua puluh lima hingga tiga puluh menit atau sampai sayuran menjadi empuk dan sedikit kecokelatan di tepinya. Pastikan untuk mengaduk sekali atau dua kali selama proses memanggang agar matang sempurna.
Masak Tagine
Sementara menunggu sayuran dipanggang, panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga harum serta transparan sekitar lima menit. Masukkan bawang putih cincang lalu tumis lagi selama satu menit sebelum menambahkan tomat kalengan beserta jusnya ke dalam panci.
Campurkan Semua Bahan
Setelah tomat mulai mendidih kecil-kecil masukkan kacang arab kalengan beserta air rendamannya ke dalam panci bersama dengan jintan, bubuk ketumbar, kayu manis, jahe, serta garam secukupnya. Aduk rata biarkan mendidih perlahan-lahan selama sepuluh menit. Terakhir tambahkan semua sayur panggang, aduk rata dan biarkan bumbu menyerap. Sajikan hangat-hangat bersama nasi atau roti pita. Selamat menikmati!
