Tagine Sayur Maroko dengan Couscous: Panduan Memasak Praktis
Tagine sayur Maroko adalah hidangan tradisional dari Afrika Utara yang terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang kaya. Hidangan ini biasanya dimasak dalam panci tanah liat khusus yang disebut tagine, namun bisa juga dimasak dalam panci biasa. Tagine sayur ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat karena penuh dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
1 bawang bombay besar cincang halus, 3 siung bawang putih cincang halus, 2 wortel besar potong dadu kecil, 1 zucchini besar potong dadu kecil, 1 terong sedang potong dadu kecil, 400 gram tomat kalengan cincang, 200 gram buncis kalengan atau rebus sendiri hingga empuk, 2 sendok teh bubuk kunyit, 2 sendok teh bubuk jintan manis (cumin), 1 sendok teh bubuk kayu manis.
Tumis Bumbu dan Sayuran
Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis selama lima menit hingga layu. Masukkan bawang putih dan tumis selama satu menit lagi hingga harum. Tambahkan wortel dan zucchini ke dalam panci dan masak selama lima menit sambil terus diaduk.
Masukkan Rempah-Rempah dan Tomat
Tambahkan bubuk kunyit, jintan manis (cumin), dan kayu manis ke dalam panci. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut rempah-rempah. Masukkan tomat kalengan cincang beserta cairannya ke dalam panci. Aduk rata lalu tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sepuluh menit agar semua rasa menyatu.
Tambahkan Terong dan Buncis
Setelah sepuluh menit berlalu tambahkan terong yang sudah dipotong dadu serta buncis kalengan atau rebus sendiri ke dalam panci. Aduk rata lalu tutup kembali pancinya. Biarkan masakan mendidih perlahan selama dua puluh menit atau sampai semua sayuran empuk namun tidak hancur.
Sajikan dengan Couscous
Sementara menunggu tagine matang siapkan couscous sesuai petunjuk pada kemasan. Biasanya hanya perlu diseduh air panas lalu didiamkan beberapa menit sebelum diaduk menggunakan garpu agar butirannya terpisah-pisah. Sajikan tagine sayur maroko hangat-hangat bersama couscous. Taburi sedikit daun ketumbar segar jika suka. Selamat menikmati!
