Tagine sayur berbumbu ala Maroko: Panduan memasak
Tagine sayur berbumbu ala Maroko adalah hidangan yang kaya akan rempah-rempah dan rasa. Hidangan ini berasal dari Maroko dan biasanya dimasak dalam panci tanah liat khusus yang disebut tagine. Manfaat dari hidangan ini termasuk kandungan serat tinggi dari sayuran dan berbagai nutrisi dari rempah-rempah. Rasanya yang kompleks namun seimbang membuatnya cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
2 sendok makan minyak zaitun, 1 buah bawang bombay (cincang halus), 3 siung bawang putih (cincang halus), 2 buah wortel (potong dadu), 2 buah kentang (potong dadu), 1 buah zucchini (potong dadu), 400 gram tomat kalengan cincang, 400 gram kacang polong kalengan (tiriskan), 500 ml kaldu sayuran, segenggam kismis, garam dan merica secukupnya, setengah sendok teh bubuk kunyit, setengah sendok teh bubuk kayu manis, satu sendok teh bubuk jintan, satu sendok teh bubuk ketumbar.
Tumis bumbu dasar
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu dan harum selama sekitar lima menit. Masukkan bawang putih cincang dan lanjutkan menumis selama dua menit lagi hingga harum. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa tetap enak.
Masukkan sayuran
Tambahkan wortel, kentang, dan zucchini ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu dasar yang sudah ditumis sebelumnya. Masak selama sekitar lima menit sambil terus diaduk agar semua bahan tercampur dengan baik.
Tambahkan cairan dan rempah-rempah
Masukkan tomat kalengan cincang beserta airnya ke dalam panci bersama kacang polong yang sudah ditiriskan. Tuangkan kaldu sayuran ke dalam campuran tersebut lalu tambahkan kismis untuk memberikan sedikit rasa manis alami pada hidangan ini.
Rebus hingga matang
Tambahkan garam, merica serta semua bubuk rempah seperti kunyit bubuk sebanyak setengah sendok teh, kayu manis bubuk sebanyak setengah sendok teh, satu sendok teh jintan bubuk, ketumbar bubuk sebanyak satu sendok teh. Aduk rata kemudian tutup panci. Biarkan mendidih perlahan-lahan selama sekitar tiga puluh sampai empat puluh lima menit atau sampai semua sayuran empuk. Sajikan hangat. Selamat menikmati Tagine Sayur Berbumbu ala Maroko!
