Tagine Kacang Arab Maroko-India: Panduan memasak praktis
Tagine kacang arab adalah hidangan yang menggabungkan cita rasa khas Maroko dan India. Hidangan ini dikenal dengan bumbu rempah yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Kacang arab sebagai bahan utama memberikan tekstur lembut dan kaya protein, menjadikannya pilihan sehat untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan perpaduan rempah-rempah seperti kunyit, jintan, dan ketumbar, tagine ini menawarkan rasa hangat dan menenangkan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kacang arab kalengan 400 gram (tiriskan), minyak zaitun 2 sendok makan, bawang bombay 1 buah (cincang halus), bawang putih 3 siung (cincang halus), jahe parut 1 sendok teh, tomat kalengan cincang 400 gram, wortel 2 buah (potong dadu kecil), zucchini 1 buah (potong dadu kecil), kismis hitam 50 gram, air kaldu sayuran 250 ml, bubuk kunyit setengah sendok teh, bubuk jintan setengah sendok teh.
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam wajan lalu aduk rata selama 2 menit hingga harum. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa tetap terjaga.
Masukkan sayuran dan rempah
Tambahkan wortel potong dadu ke dalam wajan bersama dengan zucchini potong dadu kecil. Aduk rata semua bahan tersebut selama 3 menit agar tercampur sempurna dengan bumbu tumisan sebelumnya. Taburkan bubuk kunyit serta bubuk jintan ke dalam campuran sayuran lalu aduk kembali hingga merata.
Rebus hingga matang
Tuangkan tomat kalengan cincang beserta air kaldu sayuran ke dalam wajan berisi campuran sayur tadi kemudian aduk perlahan-lahan sampai semua bahan tercampur rata. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 25 menit atau sampai semua sayur empuk serta kuah sedikit menyusut.
Sentuhan akhir sebelum disajikan
Setelah rebusan matang, masukkan kacang arab bersamaan dengan kismis hitam. Aduk perlahan-lahan supaya kedua bahan tersebut menyatu sempurna di dalam kuah tagine. Biarkan selama sekitar 5 menit lagi dan sajikan hangat-hangat kepada seluruh anggota keluarga Anda. Selamat menikmati!
