Tagine Kacang Arab dan Zaitun ala Maroko: Panduan memasak
Tagine adalah hidangan tradisional dari Maroko yang dimasak dalam panci tanah liat berbentuk kerucut. Hidangan ini terkenal dengan rasa rempah-rempah yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Tagine kacang arab dan zaitun ini menawarkan kombinasi rasa gurih dari kacang arab, kelezatan zaitun, serta sentuhan manis dari buah kering. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kacang arab kalengan 400 gram (tiriskan), minyak zaitun 2 sendok makan, bawang bombay besar 1 buah (cincang halus), bawang putih 3 siung (cincang halus), tomat kalengan cincang 400 gram, wortel besar 2 buah (potong dadu), zucchini sedang 1 buah (potong dadu), paprika merah besar 1 buah (potong dadu), kaldu sayuran 500 ml, zaitun hijau tanpa biji 100 gram, aprikot kering cincang kasar 50 gram, garam, lada hitam secukupnya, jintan bubuk setengah sendok teh, kayu manis bubuk setengah sendok teh.
Tumis bumbu dasar
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu dan harum selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih cincang dan lanjutkan menumis selama 2 menit lagi hingga harum. Pastikan untuk mengaduk terus agar bumbu tidak gosong.
Masukkan sayuran dan rempah-rempah
Tambahkan wortel potong dadu ke dalam wajan bersama dengan paprika merah dan zucchini. Aduk rata semua bahan tersebut dengan bumbu dasar yang sudah ditumis sebelumnya. Taburkan jintan bubuk serta kayu manis bubuk ke dalam campuran sayuran tersebut lalu aduk kembali hingga merata.
Tambahkan tomat dan kaldu sayuran
Masukkan tomat kalengan cincang beserta cairannya ke dalam wajan bersama dengan sayuran tadi. Tuangkan kaldu sayuran sebanyak 500 ml ke dalam campuran tersebut lalu aduk rata semuanya hingga tercampur sempurna.
Masak hingga matang sempurna
Tambahkan kacang arab yang sudah ditiriskan serta aprikot kering ke dalam wajan. Aduk rata semuanya secara perlahan-lahan agar semua bahan tercampur sempurna Tutup wajan rapat-rapat. Biarkan masakan mendidih selama sekitar 30 menit atau sampai semua sayur empuk. Tambahkan garam, lada hitam secukupnya sesuai selera. Terakhir, masukkan zaitun dan aduk sebentar saja sebelum disajikan hangat-hangat bersama nasi couscous atau roti pita.
