Siapkan tagine buncis dan terong Maroko yang lezat
Tagine buncis dan terong Maroko, makanan pokok vegetarian dari Maroko, memadukan cita rasa yang kaya dan bahan-bahan bergizi dalam satu panci. Dimasak secara tradisional dalam tagine, hidangan ini terkenal dengan rempah-rempah aromatik dan keserbagunaannya. Cocok bagi mereka yang mencari makanan nabati yang lezat, hidangan ini akan membawa lidah Anda ke Afrika Utara. Ayo mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan satu bawang bombay besar (cincang), dua siung bawang putih (cincang), satu terong besar (potong dadu), dua kaleng buncis (tiriskan dan bilas), satu kaleng tomat cincang, tiga sendok makan minyak zaitun, dua sendok teh jintan bubuk dan paprika asap, satu sendok teh kayu manis bubuk, setengah sendok teh jahe bubuk, garam, merica secukupnya, daun ketumbar segar (sebagai pelengkap), dan dua cangkir kaldu sayuran.
Siapkan sayuran Anda
Mulailah dengan memanaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau tagine dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ke dalam wajan. Tumis hingga menjadi lembut dan bening. Proses ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Memastikan bahwa bahan dasar Anda matang dengan baik sangat penting untuk mengembangkan rasa yang menjadi ciri khas hidangan ini.
Bumbui
Setelah bawang bombay Anda siap, saatnya menambahkan bumbu. Masukkan jintan bubuk, paprika asap, kayu manis bubuk, dan jahe bubuk ke dalam campuran bawang. Luangkan waktu sekitar dua menit untuk memasaknya hingga aroma rempah-rempah memenuhi dapur Anda. Langkah penting ini akan memberikan cita rasa Maroko yang autentik pada masakan Anda, menjadikannya kaya dan beraroma.
Tambahkan bahan utama
Tambahkan terong yang sudah dipotong dadu ke dalam campuran bawang yang sudah dibumbui. Lanjutkan dengan buncis yang sudah dikeringkan dan tomat kalengan. Tuang kaldu sayuran untuk merendam semua bahan, sangat penting untuk memasak secara merata. Bumbui dengan garam dan merica, sesuaikan dengan selera. Ini akan memadukan rasa, menyiapkan hidangan untuk tahap perebusan terakhir, memastikan perpaduan aroma dan rasa yang kaya dengan karakteristik hidangan khas Maroko ini.
Biarkan mendidih
Didihkan tagine, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih tanpa ditutup selama sekitar 30 menit. Selama waktu tersebut, sayuran akan menjadi empuk namun tidak lembek. Aduk sesekali agar tidak lengket di bagian bawah, tetapi lakukan dengan lembut untuk menjaga keutuhan potongan sayuran. Proses ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna.
