Sudahkah Anda Mencicipi Kelezatan Sajian Fermentasi Khas Assam Ini?
Assam merupakan negara bagian yang terkenal dengan kebun tehnya yang subur dan Sungai Brahmaputra yang mengalir deras, juga menawarkan warisan kuliner yang unik. Di antara banyak kekayaan gastronominya adalah makanan fermentasi yang merupakan bagian integral dari masakan khas Assam. Makanan pokok ini tidak hanya lezat tetapi juga menawarkan banyak manfaat kesehatan. Mari kita jelajahi lima makanan pokok fermentasi pedas yang penting untuk memenuhi selera masyarakat Assam.
Khaar - Asupan alkali
Khaar adalah bahan alkali menarik yang dibuat dengan menyaring air melalui abu kulit pisang yang dijemur atau batang pohon pisang. Bahan ini memberikan rasa yang khas dan digunakan dalam menyiapkan hidangan tradisional seperti kari Khaar. Bahan ini juga membantu pencernaan dan menambahkan mikronutrien ke dalam makanan, menjadikannya tambahan yang sehat untuk makanan Assam.
Tenga anja - Penghasil rasa asam
Tenga anja, pasta dengan rasa tajam yang merupakan bagian integral dari masakan khas Assam, berfungsi sebagai bahan yang memberikan rasa asam. Dibuat dari tomat, outenga (apel gajah), atau manggis, semua bahan ini difermentasi dengan biji mustard, membuat hidangan ini memilikitampilan yang cerah. Selain menambah rasa pada kari dan hidangan ikan, Tenga anja memperkaya makanan dengan probiotik, meningkatkan kesehatan usus, dan meningkatkan pengalaman bersantap secara keseluruhan dengan rasanya yang unik.
Dheki shaak - Sayuran yang difermentasi
Dheki shaak mengacu pada sayuran berdaun hijau yang ditumbuk dan difermentasi, memperkaya hidangan ini dengan kandungan probiotik alami. Proses ini meningkatkan nilai gizi dengan meningkatkan kandungan vitamin C dan ketersediaan hayati mineral. Sayuran hijau kaya nutrisi ini ditumis dengan bawang putih dan rempah-rempah, menawarkan lauk sederhana namun bergizi. Fermentasi tidak hanya mengawetkan tetapi juga meningkatkan manfaat kesehatannya, menjadikannya bagian yang berharga dari masakan khas Assam.
Bhaat komol - Nasi aromatik
Bhaat komol, sejenis nasi aromatik yang khas, difermentasi dalam waktu singkat sebelum dimasak. Proses fermentasi ini meningkatkan rasa manis alami dan meningkatkan daya cerna. Biasanya disajikan bersama berbagai hidangan fermentasi atau dimasukkan ke dalam Pitha, kue beras tradisional Assam. Hal ini membuat Bhaat Komol menjadi hidangan yang menenangkan dan bergizi dalam tradisi kuliner Assam, disukai karena rasanya yang lembut dan manfaat kesehatannya.
Pani tenga - Minuman yang menyegarkan
Pani tenga adalah minuman bersoda yang dibuat dari fermentasi apel liar atau gooseberry India (Amla) dalam air, dengan garam hitam dan rempah-rempah seperti jahe dan daun mint. Minuman yang menyegarkan ini menghilangkan dahaga dan berfungsi sebagai hidangan pembuka karena sifat pencernaannya. Minuman ini adalah pilihan sempurna bagi mereka yang mencari manfaat hidrasi dan pilihan minuman sehat yang kaya rasa.
