Spekkoek Rempah Belanda-Indonesia: Panduan membuat kue lapis tradisional
Spekkoek, atau kue lapis legit, adalah kue tradisional yang berasal dari pengaruh kolonial Belanda di Indonesia. Kue ini terkenal dengan lapisan-lapisan tipisnya yang kaya akan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. Rasanya manis dan aromatik, menjadikannya pilihan sempurna untuk acara-acara khusus. Proses pembuatannya memang memerlukan kesabaran, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan. Mari kita mulai memasak dan menikmati kelezatan spekkoek ini.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tepung terigu serbaguna 200 gram, gula pasir 200 gram, mentega tawar 250 gram (suhu ruang), susu kental manis 100 ml, vanili bubuk satu sendok teh, kayu manis bubuk satu sendok teh, cengkeh bubuk setengah sendok teh, pala bubuk setengah sendok teh, kapulaga bubuk seperempat sendok teh, garam sejumput kecil.
Siapkan adonan dasar
Mulailah dengan mengocok mentega dan gula hingga lembut dan berwarna pucat. Tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Setelah itu masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk perlahan agar tidak menggumpal. Pastikan adonan menjadi halus dan lembut sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Campurkan rempah-rempah
Pisahkan adonan menjadi dua bagian sama rata dalam dua mangkuk berbeda. Pada salah satu mangkuk adonan tambahkan campuran rempah-rempah seperti kayu manis bubuk, cengkeh bubuk, pala bubuk serta kapulaga bubuk lalu aduk hingga merata. Biarkan adonan lainnya tetap polos tanpa tambahan rempah-rempah untuk menciptakan kontras warna pada lapisan spekkoek.
Panggang lapisan demi lapisan
Panaskan oven pada suhu sekitar 180 derajat Celsius terlebih dahulu selama 10 menit. Olesi loyang dengan mentega lalu tuangkan satu lapisan tipis dari adonan polos ke dalam loyang kemudian panggang selama 5 menit atau sampai agak kecokelatan. Ulangi proses ini bergantian antara adonan polos dan berempah hingga semua habis digunakan membentuk beberapa lapisan yang cantik.
Dinginkan sebelum disajikan
Setelah semua lapisan selesai dipanggang biarkan spekkoek mendingin dalam suhu ruang selama sekitar 30 menit sebelum dikeluarkan dari loyang agar teksturnya lebih kokoh saat dipotong-potong nantinya. Potong sesuai selera kemudian sajikan sebagai hidangan penutup atau camilan sore hari bersama keluarga tercinta di rumah Anda sendiri!
