Apa itu hors d'oeuvre?
Hors d'oeuvre adalah istilah berbahasa Perancis yang artinya "di luar kantor." Pada dasarnya ini hidangan kecil manis atau gurih atau makanan ringan yang biasanya disajikan sebagai makanan pembuka di resepsi, pesta koktail, atau acara apa pun yang menawarkan layanan butler dan prasmanan. Suguhan tersebut tampak menarik dan bisa dinikmati dalam sekali atau dua kali gigitan. Baca terus untuk mengetahui lebih banyak tentang hors d'oeuvre.
Dua ragam layanan hors d'oeuvre
Dua cara paling populer untuk menyajikan hors d'oeuvre adalah: 1. Gaya prasmanan - Dalam gaya khusus ini, pilihan hors d'oeuvre dihias lalu ditata di atas meja sedemikian rupa dan para tamu dapat mengambilnya sesuai selera. 2. Gaya butler - Staf pelayan menghampiri dan menawarkan hidangan pembuka kepada para tamu di atas nampan kecil.
Camilan sebelum hidangan utama
Konsepnya, hors d'oeuvre disajikan sebelum hidangan utama. Makanan pembuka biasanya berkisar antara 30 hingga 40 gram dan membantu menstimulasi nafsu makan kita sebelum melanjutkan ke hidangan utama. Bumbu dan teknik memasaknya harus pas.
Hors d'oeuvre panas
1. Kudapan: Ini termasuk gorengan keju, jamur isi, samosa kecil, bakso, pakora, tikka ayam, dan lainnya. 2. Sate kecil: Daging, unggas, kerang, atau sayuran yang dimarinasi lalu ditusuk dan dipanggang. 3. Hors d'oeuvres lapis: Daging panggang atau sayuran yang dibungkus dengan buah atau sayuran. 4. Kue isi: Kue puff atau pai gurih yang diisi daging atau sayuran.
Hors d'oeuvre dingin
1. Canape: Roti lapis kecil dengan permukaan terbuka yang terdiri dari alas, olesan, dan hiasan. 2. Crudite dengan saus cocol: Sayuran mentah atau kukus yang disajikan dengan saus. 3. Kaviar: Telur asin ikan sturgeon. 4. Sushi dan sashimi: Sushi adalah ikan/sayuran mentah atau yang dimasak lalu digulung pada nasi yang sudah dibumbui, sementara sashimi adalah ikan mentah. 5. Petit flour: Kue, kue kering, dan manisan.
Jumlah hors d'oeuvre yang disajikan
Kita bisa menyajikan tiga-empat potong per orang 30-60 menit sebelum makan malam atau selama waktu minum koktail. Untuk acara berdurasi 1,5-2 jam, sajikan lima-enam potong per orang sebelum waktu makan malam. Sajikan beberapa hors d'oeuvre berat, tujuh-delapan potong per orang, jika lama acara 2-4 jam. Kalau acara berlangsung lebih dari empat jam, sajikan 10-14 potong per orang sebagai pengganti makan malam.
