Sederet Herbal Penting Dalam Masakan Khas Gujarat
Masakan Gujarat terkenal dengan rasa yang kaya dan beragam. Salah satu rahasia di balik kelezatan masakan ini adalah penggunaan berbagai jenis herbal. Herbal ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Berikut adalah lima herbal yang wajib ada dalam masakan Gujarat.
Daun Ketumbar Segar
Daun ketumbar segar sering digunakan dalam masakan Gujarat untuk memberikan aroma dan rasa segar. Daun ini biasanya ditambahkan pada akhir proses memasak atau sebagai hiasan pada hidangan seperti dhokla dan kachori. Selain itu, daun ketumbar juga kaya akan antioksidan yang baik untuk kesehatan.
Daun Kari
Daun kari adalah bahan penting dalam banyak hidangan Gujarat, terutama dalam kari dan sup. Daun ini memberikan aroma khas yang sulit digantikan oleh bahan lain. Selain itu, daun kari juga dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu pencernaan.
Jintan Manis (Fennel)
Jintan manis atau fennel sering digunakan dalam bentuk biji atau bubuk dalam masakan Gujarat. Bahan herbal ini menambah rasa manis alami pada hidangan seperti undhiyu dan dal. Jintan manis juga dikenal dapat membantu mengurangi masalah pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.
Asafoetida (Hing)
Asafoetida, atau lebih dikenal sebagai hing, adalah bumbu wajib dalam banyak resep tradisional Gujarat seperti khichdi dan kadhi. Meskipun baunya kuat saat mentah, asafoetida memberikan rasa umami yang unik setelah dimasak. Selain itu, hing juga dipercaya dapat membantu meredakan kembung dan masalah perut lainnya.
Kunyit (Turmeric)
Kunyit adalah salah satu herbal paling serbaguna di dapur India termasuk Gujarat. Kunyit tidak hanya memberi warna kuning cerah pada makanan tetapi juga memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat. Hidangan seperti thepla dan patra sering menggunakan kunyit sebagai salah satu bahan utama. Dengan menggunakan kelima herbal ini, Anda bisa menciptakan hidangan khas Gujarat yang autentik dan juga sehat!
