Sederet Bahan Vegan Esensial Dalam Kuliner Gujarat
Gujarat, negara bagian di India yang terkenal dengan masakan vegetarian dan vegan. Masakan Gujarat kaya akan rasa dan menggunakan berbagai bahan alami yang sehat. Artikel ini akan membahas lima bahan vegan esensial yang sering digunakan dalam masakan Gujarat.
Tepung Gram (Besan)
Tepung gram atau besan adalah tepung yang terbuat dari kacang chickpea. Besan sering digunakan dalam berbagai hidangan seperti pakora, dhokla dan khandvi. Tepung ini kaya akan protein dan serat, menjadikannya pilihan sehat untuk menu harian para vegan.
Daun Kari (Kadi Patta)
Daun kari adalah daun aromatik yang memberikan rasa khas pada banyak hidangan Gujarat. Daun ini sering digunakan dalam tempering untuk menambah aroma dan rasa pada makanan seperti dal dan sabzi. Selain itu, daun kari juga memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan pencernaan.
Jaggery (Gur)
Jaggery atau gur adalah pemanis alami yang terbuat dari tebu atau kelapa sawit. Dalam masakan Gujarat, jaggery sering digunakan sebagai pengganti gula putih dalam hidangan manis seperti chikki dan laddoo. Jaggery kaya akan mineral seperti zat besi dan magnesium.
Kacang Hijau (Moong Dal)
Kacang hijau atau moong dal adalah jenis kacang-kacangan yang sangat populer di Gujarat. Moong dal sering digunakan dalam sup, salad, dan curry karena kandungan proteinnya yang tinggi serta mudah dicerna oleh tubuh.
Minyak Mustard (Sarson Ka Tel)
Minyak mustard adalah minyak nabati yang diekstrak dari biji mustard. Minyak ini memiliki rasa pedas khas dan sering digunakan untuk memasak sayuran serta membuat acar di Gujarat. Minyak mustard juga dikenal memiliki sifat anti-inflamasi. Dengan menggunakan bahan-bahan esensial ini, Anda dapat menciptakan hidangan vegan khas Gujarat yang lezat sekaligus sehat!
