Sajikan Tahu Mapo Khas Sichuan Dengan Resep Ini
Tahu Mapo yang berasal dari Sichuan, Tiongkok, terkenal dengan rasa pedasnya yang tajam dan efek yang unik dari merica Sichuan. Versi vegetarian dan tanpa telur dari kami menyambut lebih banyak peminat untuk menikmati kekayaan sejarah dan makna budayanya. Rasa pedas dari hidangan ini merupakan bukti dari akar sejarahnya. Mari mulai memasak dan menikmati esensi sajian khas Sichuan di dapur kita.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk memulai perjalanan kuliner ini, Anda membutuhkan: 400 gram tahu padat (potong dadu), dua sendok makan minyak sayur, empat siung bawang putih (cincang), satu sendok makan jahe (cincang), dua sendok makan pasta kacang pedas (doubanjiang), satu cangkir kaldu sayur, satu sendok teh gula pasir, dua sendok teh kecap asin, dan satu sendok makan tepung maizena dicampur dengan dua sendok makan air (bubur tepung maizena). Untuk hiasan, sediakan daun bawang dan merica Sichuan.
Mempersiapkan tahu
Mulailah dengan merebus potongan tahu dalam air mendidih selama sekitar satu menit. Proses ini membantu mengencangkan tahu dan memungkinkannya menyerap rasa saus dengan lebih baik nantinya. Keluarkan tahu dari air dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan sisihkan di atas piring yang dilapisi tisu untuk menghilangkan kandungan air yang berlebih.
Menciptakan landasan rasa
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe, tumis hingga mengeluarkan aroma harum namun tetap tidak berwarna kecokelatan, sekitar dua menit. Kemudian, masukkan pasta kacang pedas (doubanjiang) secara menyeluruh dengan bawang putih dan jahe. Langkah ini menciptakan dasar rasa penting yang memberikan rasa khas dan kaya pada tahu mapo.
Mencampurkan semua bahan
Tambahkan kaldu sayuran, gula, dan kecap dalam wajan yang berisi campuran landasan rasa Anda. Aduk agar tercampur dan biarkan campuran ini mendidih perlahan. Selanjutnya, masukkan potongan tahu yang sudah direbus sebelumnya dengan hati-hati ke dalam adonan. Biarkan semuanya mendidih selama sekitar lima menit. Tahapan ini memungkinkan tahu menyerap sepenuhnya rasa nikmat yang terkandung dalam saus.
Sentuhan akhir
Untuk sentuhan akhir, masukkan bubur tepung maizena ke dalam saus Anda. Ini adalah kunci untuk mengentalkan saus, sehingga memberikan hasil akhir mengkilap pada tahu mapo. Biarkan mendidih selama dua menit lagi. Pada fase ini, bahan-bahan akan tercampur secara sempurna, memastikan rasa menyatu dengan baik dan hidangan dipanaskan secara menyeluruh, sehingga siap disajikan.
