Rosti Banh Xeo: Panduan fusion Swiss-Vietnam
Rosti Banh Xeo adalah perpaduan unik antara masakan Swiss dan Vietnam. Rosti adalah hidangan kentang parut yang digoreng hingga renyah, sedangkan Banh Xeo adalah pancake gurih khas Vietnam yang biasanya diisi dengan sayuran. Kombinasi ini menghasilkan hidangan yang lezat dan menarik dengan tekstur renyah dari Rosti dan rasa gurih dari Banh Xeo. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kentang besar - 4 buah Tepung beras - 100 gram Santan - 200 ml Air - 100 ml Kunyit bubuk - 1 sendok teh Garam - 1 sendok teh Lada hitam bubuk - setengah sendok teh Tauge segar - 100 gram Wortel parut - 1 buah kecil Daun bawang cincang halus - dua batang Minyak goreng secukupnya
Persiapkan adonan pancake
Campurkan tepung beras dengan santan dan air dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata. Tambahkan kunyit bubuk untuk memberikan warna kuning cerah pada adonan. Masukkan garam dan lada hitam bubuk ke dalam campuran tersebut. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna tanpa ada gumpalan tepung.
Buat Rosti kentang
Kupas kentang lalu parut kasar menggunakan parutan besar. Peras kentang parut untuk menghilangkan kelebihan airnya agar hasil akhir lebih renyah. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi. Ambil segenggam kentang parut lalu tekan-tekan di wajan membentuk lingkaran pipih setebal sekitar 1 cm.
Gabungkan kedua elemen
Setelah Rosti matang dan renyah di kedua sisi (sekitar 5 menit per sisi), angkat dari wajan dan sisihkan sementara waktu. Panaskan sedikit minyak lagi di wajan yang sama lalu tuangkan satu sendok sayur adonan pancake ke dalamnya membentuk lingkaran tipis seperti crepe.
Sajikan dengan sayuran segar
Saat pancake mulai matang (sekitar 2 menit), tambahkan tauge segar serta wortel parut di atasnya bersama daun bawang cincang halus sebagai isian utama. Lipat pancake menjadi setengah lingkaran seperti omelet lipat tradisional Vietnam. Sajikan bersama Rosti tadi sebagai pelengkap utama hidangan fusion ini!
