Resep: Buat risotto labu vegan Italia di rumah
Risotto, yang berasal dari Italia utara, telah berevolusi menjadi berbagai bentuk, termasuk Risotto Labu. Versi ini, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan kaya rasa, sepenuhnya vegan. Hidangan ini memadukan nasi Arborio tradisional dengan rasa manis labu, menawarkan hidangan yang nyaman untuk segala musim. Berakar dari masakan Italia, sentuhan nabati ini memodernisasi hidangan klasik. Mari mulai memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat hidangan yang lezat ini, Anda membutuhkan satu cangkir beras Arborio, dua cangkir labu potong dadu (segar atau kalengan), empat cangkir kaldu sayuran (hangatkan), satu bawang bombay potong dadu, dua siung bawang putih (cincang), satu sendok makan minyak zaitun, setengah sendok teh timi kering, serta garam dan lada sesuai selera. Hiasan opsional termasuk peterseli cincang dan keju parmesan vegan.
Siapkan labu
Mulailah dengan menyiapkan labu jika Anda menggunakan labu segar. Kupas dan potong dadu kecil-kecil. Dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun, lalu masukkan potongan labu. Tumis hingga lembut dan sedikit karamel di sekelilingnya. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Setelah selesai, sisihkan setengah dari labu tumis untuk digunakan nanti.
Masak bahan dasar risotto
Dalam wajan yang sama dengan yang digunakan untuk memasak labu (untuk menangkap semua rasa), tambahkan satu sendok makan minyak zaitun jika diperlukan dan tumis bawang bombay yang dipotong dadu hingga bening. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit sampai harum. Masukkan beras Arborio untuk dipanggang sebentar selama sekitar dua menit sebelum mulai menambahkan kaldu sayuran hangat secara bertahap.
Masukkan kaldu secara perlahan
Mulailah dengan menambahkan kaldu sayuran hangat ke dalam campuran nasi satu sendok satu waktu, aduk terus dengan api sedang. Sangat penting untuk menunggu hingga setiap sendok hampir terserap seluruhnya sebelum memasukkan sendok berikutnya. Penambahan bertahap dan pengadukan terus menerus ini sangat penting untuk melepaskan pati dari beras Arborio, sehingga menciptakan tekstur lembut yang menjadi ciri khas risotto yang sempurna.
Campurkan labu dan bumbui
Setelah kaldu terserap seluruhnya dan risotto mencapai tekstur al dente yang lembut, sekitar 20 menit, masukkan tumis labu dan timi kering yang sudah disiapkan. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Lanjutkan memasak selama dua menit lagi, agar rasanya menyatu dengan sempurna. Langkah ini memastikan perpaduan yang harmonis dari semua bahan untuk hasil akhir yang lezat.
