Resep vegan kaya serat dengan Akar Teratai
Akar teratai adalah bahan makanan yang kaya serat dan sangat cocok untuk diet vegan. Selain itu, akar teratai juga mengandung banyak nutrisi penting seperti vitamin C, kalium, dan zat besi. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa resep vegan yang menggunakan akar teratai sebagai bahan utama. Resep-resep ini tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat di rumah.
Tumis akar teratai dengan sayuran
Tumis akar teratai dengan sayuran adalah hidangan sederhana namun bergizi. Anda hanya perlu menyiapkan akar teratai yang sudah dikupas dan diiris tipis, wortel, paprika merah, dan brokoli. Tumis semua bahan dengan sedikit minyak zaitun dan tambahkan bumbu seperti garam, lada hitam, serta kecap asin secukupnya. Hidangan ini kaya serat dan vitamin dari sayuran segar.
Sup akar teratai dan jamur
Sup akar teratai dan jamur adalah pilihan sempurna untuk makan malam yang hangat. Rebus irisan akar teratai bersama jamur shiitake dalam kaldu sayuran hingga empuk. Tambahkan bawang putih cincang, jahe parut, serta sedikit kecap asin untuk rasa yang lebih mendalam. Sup ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh berkat kandungan antioksidan dari jamur.
Salad akar teratai segar
Salad akar teratai segar adalah pilihan ringan namun penuh gizi untuk makan siang atau camilan sehat. Iris tipis akar teratai mentah lalu rendam dalam air dingin agar tetap renyah. Campurkan dengan irisan mentimun, wortel parut, serta daun selada hijau muda. Untuk dressing-nya gunakan campuran cuka apel, minyak wijen, madu vegan (opsional), garam laut secukupnya. Dengan mencoba resep-resep di atas Anda bisa menikmati manfaat kesehatan dari akar teratai sambil tetap menjalani diet vegan yang kaya serat!
