Suka masakan India? Ini 5 resep tandoori yang bisa dicoba di rumah
Hidangan Tandoori merupakan jenis makanan marinasi yang dimasak di atas api. Konon, oven tandoor berasal dari Rajasthan, lokasi ditemukannya sisa-sisa peninggalan tandoor sejak tahun 2600 SM. Kemudian, Mughal memopulerkannya di India. Walaupun makanan tandoori biasanya dipesan di restoran, kita juga bisa membeli tandoor dan memasak beberapa hidangan tersebut langsung dari rumah.
Aloo tandoori
Masukkan kentang rebus ke tusuk sate yang sudah dilumuri minyak. Masak dalam oven tandoor. Biarkan dingin, pipihkan, lalu goreng kentang. Campur bubuk amchur, garam hitam, bubuk cabai merah serta kuning, dan garam, lalu masukkan kentang goreng ke campuran tersebut. Lapisi kentang dengan chatni asam. Hiasi dengan potongan bawang bombai, tomat, cabai hijau, dan ketumbar segar, lalu sajikan selagi panas.
Gobhi tandoori
Buat masala tandoori dengan menggiling cengkeh, biji kapulaga, kayu manis, bubuk jahe-bawang putih kering, biji methi, ajwain, bubuk pala, bubuk ketumbar, dan biji jintan. Campur pasta jahe-bawang putih, besan yang dipanggang kering, minyak, dadih, bubuk cabai merah, garam, dan bubuk lada hitam dalam mangkuk terpisah. Tambahkan campuran masala dan kol lalu aduk rata. Marinasi selama 15 menit dan panggang selama 20-25 menit. Sajikan selagi panas.
Chaat buah tandoori
Chaat buah tandoori dapat dengan mudah disajikan di pesta dan acara kumpul-kumpul. Campur pasta asam jawa, cabai hijau, ketumbar, bubuk jintan, minyak, garam, dan bubuk cabai. Tambahkan apel, pir, pisang, dan nanas, lalu aduk rata. Panggang campuran buah selama 12-15 menit. Masukkan buah-buahan ke tusuk sate kayu dan taburi merica dan bubuk cabai merah di atasnya. Hiasi dengan ketumbar dan sev sebelum disajikan.
Paneer tikka tandoori
Campurkan susu dan beberapa helai safron. Marinasi paneer dengan campuran susu-safron dan sisihkan selama setengah jam. Masukkan tiga potong paneer pada tusuk sate dan masak di atas wajan yang sudah diolesi mentega sampai berwarna cokelat muda. Taburkan chaat masala di atas paneer yang dipotong dadu lalu sajikan bersama chatni hijau. Atau, kita juga bisa memanggang paneer di tandoor.
Ayam tandoori
Buat masala tandoori dengan menggiling kayu manis yang dipanggang kering, kapulaga hijau, merica, kapulaga cokelat, biji ketumbar, daun salam, cengkeh, dan bubuk kunyit. Campur jahe dan bawang putih yang sudah dihaluskan, masala tandoori, chaat masala, garam, air perasan lemon, dadih, minyak, dan pasta cabai merah. Lapisi potongan ayam dengan campuran ini lalu sisihkan selama 30 menit. Bakar ayam di tandoor. Hiasi dengan irisan lemon dan sajikan panas.
