Bagaimana cara membuat Sothi, hidangan tradisional Sri Lanka?
Sothi atau kari bersantan adalah hidangan populer di Sri Lanka dan kerap disajikan kepada para tamu sewaktu festival Diwali di rumah-rumah orang Sri Lanka Melayu. Walaupun bermula sebagai masakan vegetarian, kita juga bisa membuat versi non-vegetariannya. Kari bercita rasa lembut ini paling enak dinikmati bersama nasi atau idiyappam (putu mayang). Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat Sothi khas Sri Lanka dengan sempurna.
Inilah bahan-bahannya
Untuk membuat Sothi tradisional Sri Lanka, kita membutuhkan dua cabai hijau , satu cup santan segar, bawang bombai, dua buah tomat, segenggam daun kari, dan dua sendok makan minyak. Untuk bumbunya, kita memerlukan tiga sendok makan air jeruk nipis dan garam, beserta setengah sendok makan kunyit bubuk, satu siung bawang putih, dan satu jahe.
Pertama, siapkan santan
Buatlah santan segar di rumah untuk memberikan cita rasa autentik pada Sothi Sri Lanka bikinan Anda. Blender daging kelapa yang baru diparut dengan sedikit air hangat. Saring campuran lalu peras untuk mengekstrak santan. Hasil ekstrak pertama tidak dapat digunakan dalam resep ini karena akan mengental jika direbus. Ulangi lagi proses di atas dua kali dengan sisa kelapa dan gunakanlah santan yang dihasilkan.
Selanjutnya, keprek dan tumis bumbu-bumbu
Setelah menyiapkan santan untuk Sothi, keprek jahe dan bawang putih lalu sisihkan. Kemudian, potong cabai hijau dan iris tipis bawang bombai. Tuang minyak ke wajan, tambahkan cabai hijau, irisan bawang bombai dan tumis selama lima menit. Selanjutnya, tambahkan bawang putih dan jahe yang sudah dikeprek lalu masak selama tiga menit sampai cabai mengeluarkan aroma.
Tambahkan santan dan masak sampai mendidih
Setelah menumis bahan-bahan di atas, tambahkan tomat, kunyit, dan santan lalu aduk semuanya dengan baik. Kemudian, tambahkan garam sesuai selera dan biarkan mendidih selama beberapa saat. Masak minimal selama lima menit. Setelah itu tambahkan air perasan lemon dan daun kari lalu aduk rata. Sothi Sri Lanka pun sudah jadi. Anda bisa menyajikannya bersama idiyappam atau nasi putih.
Cara-cara menyajikan Sothi
Sothi dapat disantap dengan berbagai cara. Sebagian orang suka menyajikannya bersama ayam goreng atau ikan goreng. Kita juga bisa menambahkan telur goreng pada hidangan ini. Selain itu, Sothi versi non-vegetarian dapat dikreasikan dengan ayam atau ikan.
