Resep sederhana makanan lezat dari khaman kadhi Gujarat
Khaman kadhi merupakan hidangan vegetarian yang lezat yang berasal dari negara bagian Gujarat yang terkenal. Makanan pokok yang gurih ini memadukan tekstur lembut dan empuk dari kue tepung gram kukus yang dikenal dengan nama khaman, dengan sup berbahan dasar yogurt berbumbu yang disebut kadhi. Ini merupakan perpaduan rasa yang pas dan telah diwariskan selama beberapa generasi di rumah tangga India. Cobalah resep ini hari ini.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Anda membutuhkan satu cangkir tepung gram (besan), satu sendok makan semolina (sooji), satu sendok teh air perasan lemon, satu sendok teh garam buah Eno, sejumput bubuk kunyit, garam secukupnya, air secukupnya, secangkir yogurt, dua sendok makan tepung buncis, segenggam daun ketumbar segar, biji sawi, biji jintan, asafoetida (hing), daun kari, cabai hijau yang diiris memanjang dan garam secukupnya.
Kukus khaman
Mulailah dengan mencampurkan tepung gram dengan semolina, bubuk kunyit, air jeruk nipis, garam, dan air hingga menjadi adonan yang halus. Diamkan selama beberapa menit sebelum menambahkan garam buah Eno dan aduk perlahan. Tuang adonan ke dalam nampan kukus yang sudah diolesi minyak dan kukus selama 15-20 menit atau hingga tusuk gigi yang ditancapkan bersih. Setelah selesai, biarkan dingin sebelum dipotong dadu.
Kocok kadhi
Kocok yogurt dan tepung kacang arab hingga halus. Tambahkan air untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan dan didihkan perlahan dengan api kecil. Di wajan lain, panaskan minyak; tambahkan biji sawi dan biji jintan. Ketika mereka bergejolak, tambahkan asafoetida, daun kari, dan cabai hijau. Tuangkan bumbu ini ke atas kadhi yang sedang mendidih bersama dengan garam secukupnya. Masak hingga sedikit mengental.
Campurkan dan hias
Setelah kedua komponen yaitu khaman dikukus dan dipotong dadu sementara kadhi dikentalkan, saatnya untuk menggabungkannya. Tambahkan potongan khaman secara perlahan ke dalam kadhi untuk memastikannya terlapisi tetapi tetap utuh. Biarkan mendidih selama beberapa menit agar khaman menyerap beberapa rasa dari kadhi. Sementara itu, Anda dapat memilih peralatan makan yang Anda inginkan.
Sajikan
Pindahkan khaman kadhi Anda ke dalam mangkuk saji selagi masih hangat. Hiasi dengan daun ketumbar cincang untuk menambah kesegaran. Hidangan ini secara tradisional dinikmati dengan nasi atau dapat dinikmati sendiri sebagai hidangan sup yang lezat. Bagikan semangkuk hidangan yang menenangkan ini dengan keluarga atau teman dan nikmati cita rasa otentik dari Gujarat!
