Masak rajma masala di rumah dengan langkah sederhana ini
Rajma masala, hidangan India Utara yang lezat, telah menghibur banyak orang dengan citarasanya yang kaya dan aromatik. Berasal dari anak benua India, hidangan vegetarian ini merupakan makanan pokok masakan Punjabi. Campuran kacang merah dalam kuah kental dengan berbagai macam bumbu, biasanya disajikan dengan nasi atau roti. Ini bukan hanya makanan; ini tradisi dalam mangkuk.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk memulai perjalanan kuliner ini, Anda membutuhkan satu cangkir rajma (kacang merah), direndam semalaman. Kumpulkan dua bawang bombay besar dan dua tomat, haluskan secara terpisah. Anda juga membutuhkan dua sendok makan ghee atau minyak, masing-masing satu sendok teh biji jintan, pasta jahe-bawang putih, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, dan garam masala. Jangan lupa garam sebagai penyedap rasa dan daun ketumbar segar untuk hiasan.
Siapkan dasar masala
Mulailah dengan memanaskan ghee atau minyak dalam panci bertekanan tinggi atau wajan dalam. Masukkan biji jintan dan biarkan mendesis. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan masak hingga aroma mentahnya hilang. Basis ini akan menjadi panggung bagi simfoni rasa yang mendefinisikan rajma masala.
Tambahkan bubur tomat dan bumbu lainnya
Setelah bahan dasar Anda siap, masukkan bubur tomat ke dalam adonan. Masak hingga minyak mulai terpisah dari sisinya - ini penting untuk mendapatkan rasa yang dalam dan kaya. Taburkan bubuk kunyit dan bubuk cabai merah untuk menambah kehangatan dan warna pada masakan Anda. Tomat akan menari dengan rempah-rempah, menciptakan dasar rasa tajam yang tak tertahankan.
Tambahkan rajma yang sudah direndam sebelumnya
Tiriskan rajma yang sudah direndam sebelumnya dan tambahkan ke dalam panci bersama dengan air secukupnya hingga menutupi satu atau dua inci - ini akan memastikan rajma matang secara merata dan menyerap semua rasa yang luar biasa itu. Setelah matang, bumbui dengan garam dan biarkan mendidih di bawah tekanan selama sekitar 20 menit atau sampai kacang empuk tetapi tidak lembek.
Hiasi dan sajikan
Setelah matang, taburkan garam masala di atas rajma masala Anda untuk mendapatkan rasa terakhir. Biarkan mendidih selama beberapa menit lagi agar semuanya menyatu dengan indah. Akhiri dengan menghiasi dengan daun ketumbar cincang untuk kesegaran. Sajikan panas bersama nasi basmati lembut atau roti hangat untuk pengalaman bersantap India yang autentik. Nikmati rajma masala buatan Anda dan jangan lupa untuk membagikan resep ini!
