Resep hari ini: Cobalah resep pitod saag tradisional khas Rajasthan
Masakan khas Rajasthan terkenal dengan rasa, tekstur, dan metode memasaknya yang unik. Hari ini, kami telah mempersiapkan resep saag pitod Rajasthan yang menggugah selera dan mengingatkan Anda akan kekayaan sejarah dan budaya negara bagian di India tersebut. Kami menghubungi Kundan Singh Negi, Sous-Chef di Zoya, Fairmont Jaipur, untuk mendapatkan resep hidangan utama yang sederhana dan mudah dibuat ini.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan
Untuk pitod katli , Anda membutuhkan 100g tepung kacang arab, 50g yogurt, sejumput asafoetida, satu sendok makan jintan utuh, 20g jahe parut, dan garam secukupnya. Untuk kari pitod , Anda membutuhkan 200g dadih, 20g cabai hijau, 20g jahe parut, sejumput asafoetida, sejumput kunyit, 20g ketumbar, daun ketumbar segar untuk hiasan, dan cabai merah secukupnya.
Buat adonan yang kental
Untuk menyiapkan pitod katli , tambahkan yogurt dan tepung kacang arab ke dalam mangkuk. Kemudian masukkan pasta jahe, kunyit bubuk, garam secukupnya, dan 50 ml air sedikit demi sedikit. Campur semua bahan menjadi satu untuk membuat adonan kental. Saring adonan hingga teksturnya halus dan bebas gumpalan. Dalam wajan, panaskan minyak, tambahkan asafoetida dan jintan utuh, dan biarkan berceceran.
Goreng adonan pitod dan buat katlis kecil
Sekarang, tambahkan adonan pitod yang sudah disiapkan dan aduk rata. Goreng terus menerus selama tiga hingga empat menit. Di atas piring, keluarkan semua adonan yang sudah matang dan diamkan selama kurang lebih 20 menit. Potong menjadi bentuk bulat dan sisihkan. Adonan pitod bisa digoreng atau digoreng dangkal - rasanya sama saja.
Siapkan kari pitod
Untuk membuat kari, panaskan panci, dan tuangkan sedikit minyak samin. Tambahkan asafoetida dan jintan utuh. Sekarang, tambahkan pasta bawang putih jahe dan biarkan mendidih selama sekitar satu menit. Masukkan bumbu - kunyit bubuk, cabai merah, bubuk ketumbar, cabai hijau dan tuangkan yogurt. Didihkan kari, sambil terus diaduk. Tambahkan garam secukupnya dan kari ketumbar hijau segar Anda siap.
Hiasi dan sajikan panas
Sekarang, letakkan pitod goreng dengan baik di atas piring datar. Tuang kari ketumbar hijau panas di atasnya. Hiasi dengan daun ketumbar cincang halus untuk menambah rasa dan aroma segar pada hidangan. Gerimis sedikit minyak samin yang meleleh untuk meningkatkan kekayaan dan rasanya. Kari pitod saag tradisional Rajasthani Anda sudah siap. Sajikan panas dengan nasi atau roti.
