Resep: Cobalah pilaf sayuran khas Uzbek ini
Pilaf sayuran khas Uzbek, hidangan yang menarik dan beraroma, berakar kuat dalam tradisi kuliner Asia Tengah. Versi vegetarian dan tanpa telur ini menambah variasi resep klasik dengan cita rasa yang kaya dan bahan-bahan bergizi. Hidangan ini lebih dari sekadar hidangan karena menawarkan eksplorasi budaya dan tradisi melalui cita rasanya. Bersiaplah untuk belajar membuat pilaf sayuran khas Uzbek.
Siapkan bahan-bahan berikut ini
Untuk hidangan ini, siapkan satu cup beras basmati, dua wortel yang sudah dipotong-potong, bawang bombai ukuran besar yang diiris tipis, irisan paprika merah, setengah cup buncis yang sudah direndam semalaman, empat siung bawang putih cincang, setengah sendok teh jintan dan ketumbar, satu sendok teh kunyit bubuk, garam secukupnya, tiga sendok makan minyak, dan dua cup air atau kaldu.
Mempersiapkan sayuran
Mulailah dengan memanaskan dua sendok makan minyak di dalam wajan atau panci dengan api sedang. Tambahkan jintan dan biji ketumbar hingga meletup-letup. Kemudian tambahkan irisan bawang bombai dan masak hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Proses ini akan memakan waktu sekitar lima hingga tujuh menit. Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit sampai harum.
Memasak nasi dengan rempah-rempah
Masukkan bubuk kunyit, diikuti dengan wortel yang sudah dipotong-potong dan potongan paprika merah ke dalam wajan. Tumis selama sekitar tiga menit hingga mulai sedikit lunak. Kemudian tambahkan buncis yang sudah direndam bersama dengan garam secukupnya. Aduk rata sebelum menambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci. Aduk perlahan untuk mencampurkan semua bahan tanpa merusak bentuk beras.
Menambahkan air dan mendidihkan nasi
Tambahkan dua cup air atau kaldu sayuran ke dalam pilaf, pastikan semua bahan tercampur rata. Panaskan hingga mendidih, lalu segera kecilkan api hingga mendidih perlahan. Tutup panci dan biarkan masak selama sekitar 20 menit. Periksa sesekali sampai nasi mengembang dan sayuran empuk sempurna, berhati-hatilah agar tidak terlalu lama memasaknya hingga teksturnya lembek.
Sentuhan akhir dan penyajian
Setelah memasak selesai, angkat panci dari api namun biarkan tetap tertutup selama 10 menit. Fase jeda ini sangat penting agar rasa menyatu dengan sempurna dan memastikan pilaf selesai dimasak dengan sisa uap panci. Langkah ini merupakan penyeimbang untuk memastikan setiap bahan menyatu dalam hidangan sehingga meningkatkan aroma dan rasanya.
