Resep Pastitsio Vegan ala Yunani: Panduan lengkap
Pastitsio adalah hidangan panggang khas Yunani yang biasanya terdiri dari pasta, saus tomat, dan saus bechamel. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang lembut. Versi vegan dari pastitsio ini menggunakan bahan-bahan nabati yang sehat dan lezat tanpa mengurangi cita rasa aslinya. Pastitsio vegan ini cocok untuk dinikmati oleh semua kalangan, baik untuk makan siang maupun makan malam. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Pasta penne 250 gram, minyak zaitun 2 sendok makan, bawang bombay cincang 1 buah, bawang putih cincang 3 siung, tomat kalengan cincang 400 gram, pasta tomat 2 sendok makan, kayu manis bubuk setengah sendok teh, oregano kering satu sendok teh, garam secukupnya, lada hitam secukupnya, susu almond 500 ml, tepung terigu serbaguna 4 sendok makan.
Memasak pasta penne
Rebus pasta penne dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama sekitar sepuluh menit atau hingga al dente. Setelah matang, tiriskan pasta dan sisihkan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga harum serta berwarna kecokelatan selama sekitar lima menit.
Membuat saus tomat
Tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan bersama dengan bawang bombay dan tumis selama satu menit lagi. Masukkan tomat kalengan cincang serta pasta tomat ke dalam wajan. Aduk rata lalu tambahkan kayu manis bubuk serta oregano kering. Biarkan saus mendidih perlahan selama sepuluh hingga lima belas menit sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
Menyiapkan saus bechamel vegan
Dalam panci terpisah di atas api sedang-rendah panaskan dua sendok makan minyak zaitun. Tambahkan tepung terigu serbaguna secara bertahap sambil terus diaduk hingga membentuk roux atau adonan kental berwarna keemasan muda sekitar dua sampai tiga menit. Tuangkan susu almond sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak sampai saus mengental sempurna kurang lebih lima sampai tujuh menit.
Menggabungkan semua komponen
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang panggang, olesi dengan sedikit minyak zaitun. Letakkan setengah bagian pasta penne sebagai lapisan dasar. Tuangkan saus tomat secara merata kemudian tambahkan sisa pasta penne. Terakhir tuangkan saus bechamel vegan dan ratakan permukaannya. Panggang dalam oven selama 30-45 menit atau hingga permukaan berwarna kecokelatan. Angkat dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Potong sesuai selera dan nikmati pastitsio vegan ala Yunani buatan sendiri!
