Cobalah resep moqueca Brasil dengan pisang ini
Moqueca Brasil adalah sup tradisional dari Brasil, terkenal karena rasanya yang semarak dan sejarahnya yang kaya. Versi vegetarian ini menggantikan ikan dengan pisang yang lezat. Hidangan ini sangat populer di Bahia dan Espirito Santo, di mana resep daerah yang unik menonjolkan keragaman hidangan ini. Perpaduan rempah-rempah, sayuran, dan santan memberi penghormatan pada lanskap kuliner Brasil. Ayo memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk moqueca Brasil vegetarian dengan pisang ini, kumpulkan satu bawang bombay besar (diiris), dua siung bawang putih (cincang), dua tomat matang (diiris), satu paprika merah dan satu paprika kuning (diiris), dua pisang (dikupas, dipotong), 400 ml santan, dua sendok makan minyak sawit atau minyak zaitun, satu sendok teh paprika, setengah sendok teh cabai rawit (sesuai selera), garam (secukupnya), dan daun ketumbar segar untuk hiasan.
Mempersiapkan sayuran
Mulailah dengan menyiapkan sayuran Anda. Iris tipis bawang bombay, tomat, dan paprika merah dan kuning. Kupas pisang dan potong menjadi seukuran gigitan. Cincang halus bawang putih Anda untuk memastikan rasanya meresap sepenuhnya ke dalam hidangan. Langkah penting ini mempersiapkan semua komponen yang diperlukan untuk moqueca Anda, menetapkan fondasi yang kuat untuk proses memasak.
Memasak komponen dasarnya
Dalam panci besar atau wajan dengan api sedang, tambahkan dua sendok makan minyak sawit atau minyak zaitun jika minyak sawit tidak tersedia. Setelah panas, tambahkan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang untuk ditumis hingga berwarna bening tetapi tidak kecokelatan, yang akan memakan waktu sekitar tiga hingga lima menit. Aroma dari menumis bahan-bahan ini akan mulai membentuk rasa dasar moqueca Anda.
Menambahkan rempah dan sayuran
Setelah menumis bawang bombay dan bawang putih, masukkan paprika dan cabai rawit ke dalam adonan, aduk rata untuk memastikan tercampur rata dengan bawang bombay dan bawang putih. Selanjutnya, masukkan irisan tomat dan paprika, bersama dengan potongan pisang, ke dalam panci. Aduk perlahan, pastikan bumbu melumuri seluruh potongan sayuran secara merata, memadukan rasa untuk hidangan yang harmonis.
Didihkan dengan santan
Tambahkan 400 ml santan ke dalam campuran sayuran di dalam panci; bumbui dengan garam sesuai selera. Rebus perlahan dengan api kecil, tutup, selama sekitar 20 menit atau sampai pisang empuk tetapi tidak lembek. Aduk sesekali agar tidak lengket di bagian bawah. Langkah ini memberikan tekstur kenyal dan rasa kelapa pada hidangan, memastikan moqueca yang kaya dan aromatik.
