Waktunya resep: Buat malai kofta yang kental ini di rumah
Malai kofta adalah hidangan mewah dari masakan India Utara, yang dipuja karena teksturnya yang kaya, lembut, dan rasa aromatiknya. Ini adalah hidangan vegetarian yang terdiri dari kentang goreng dan bola paneer (kofta) yang disiram dengan kuah yang lembut dan berbumbu. Berakar pada masakan Mughlai, hidangan ini merupakan bukti perpaduan teknik memasak India dengan pengaruh Persia. Lihat resep ini!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk resep ini, Anda membutuhkan 200 gram paneer (keju cottage India), dua kentang besar, dua sendok makan tepung jagung, cabai hijau cincang halus, ketumbar, garam secukupnya, dua cangkir bubur tomat, satu cangkir krim kental, dua bawang bombay, pasta jahe-bawang putih, kacang mete, garam masala, biji jintan, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, dan kasuri methi (daun fenugreek kering).
Membuat kofta yang sempurna
Mulailah dengan merebus dan menumbuk kentang. Hancurkan paneer dan campur dengan kentang tumbuk, tambahkan tepung maizena untuk mengikat. Bumbui dengan garam, cabai hijau, dan ketumbar. Bentuk campuran ini menjadi bola-bola kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kofta yang lezat ini harus disisihkan saat kita menyiapkan kuah aromatik yang akan berfungsi sebagai bak mandi mewahnya.
Merebus kuah yang lembut
Untuk kuahnya, tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan minyak hingga berwarna bening. Masukkan pasta jahe-bawang putih hingga harum. Tambahkan bubur tomat bersama kacang mete untuk menambah rasa kental dan lembut. Kini masukkan simfoni rempah-rempah garam masala, bubuk kunyit, dan bubuk cabai merah yang semuanya menari bersama saat mendidih perlahan. Akhiri dengan krim kental dan kasuri methi untuk tekstur lembut khasnya.
Merakit mahakarya
Dengan kedua komponen yang telah disiapkan yaitu kuah yang lembut dan kofta yang empuk, inilah saatnya untuk menyatukan keduanya dalam pelukan kuliner. Masukkan kofta secara perlahan ke dalam kuah yang mendidih sebelum disajikan untuk menjaga keutuhannya. Setelah selesai, biarkan menghangat selama beberapa menit agar dapat menyerap sebagian dari kebaikan bumbu tersebut.
Hiasi dan sajikan
Terakhir, langkah pamungkas adalah menghiasi malai kofta Anda dengan daun ketumbar segar atau krim untuk penyajian menarik yang mengundang selera untuk berpesta. Selain itu, Anda dapat menyajikan hidangan megah ini bersama roti naan atau nasi basmati yang harum untuk melengkapi pengalaman bersantap tak terlupakan yang merayakan kekayaan warisan vegetarian India. Selamat makan!
