Resep Lotek Tempe Vegan ala Jawa: Panduan memasak yang mudah dan lezat
Apa ceritanya
Lotek adalah hidangan tradisional dari Jawa yang terkenal dengan rasa segar dan bumbu kacangnya yang khas.
Hidangan ini menggabungkan berbagai sayuran segar dengan tempe, menciptakan kombinasi tekstur dan rasa yang memuaskan.
Lotek juga dikenal kaya akan serat dan nutrisi, menjadikannya pilihan makanan sehat untuk dinikmati sehari-hari.
Dengan bumbu kacang yang gurih, lotek menawarkan cita rasa autentik Indonesia. Mari kita mulai memasak!
Daftar bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tempe 200 gram, potong dadu kecil, kacang panjang 100 gram, potong-potong sepanjang 5 cm, tauge 100 gram, wortel 1 buah ukuran sedang, iris tipis memanjang, kol 100 gram iris kasar, daun kemangi secukupnya untuk aroma segar, kacang tanah goreng 100 gram haluskan kasar untuk bumbu kacang, gula merah serut dua sendok makan, air asam jawa dua sendok makan, garam satu sendok teh, air matang secukupnya.
Langkah pertama
Siapkan bumbu kacang
Mulailah dengan menyiapkan bumbu kacang sebagai saus utama lotek.
Haluskan kacang tanah goreng bersama gula merah hingga tercampur rata.
Tambahkan air asam jawa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Tambahkan garam sesuai selera untuk menyeimbangkan rasa manis dan asam dari saus tersebut.
Pastikan saus tidak terlalu kental atau terlalu encer agar dapat melapisi sayuran dengan sempurna.
Langkah kedua
Rebus sayuran hingga matang
Rebus semua sayuran seperti kacang panjang, wortel dan kol dalam air mendidih selama sekitar 3-5 menit atau sampai empuk namun tetap renyah.
Setelah itu tiriskan sayuran tersebut agar tidak terlalu basah saat dicampurkan dengan bumbu nantinya.
Jangan lupa untuk merendam tauge dalam air panas sebentar saja agar tetap segar sebelum dicampurkan ke dalam lotek.
Langkah ketiga
Campurkan semua bahan
Dalam mangkuk besar campurkan tempe rebus bersama semua sayuran rebus serta tauge.
Tuangkan bumbu kacang secara merata ke atas campuran tersebut lalu aduk perlahan hingga semua bahan terbalut sempurna oleh saus.
Tambahkan daun kemangi sebagai pelengkap aroma sebelum disajikan.
Sajikan segera setelah selesai diaduk agar kesegaran setiap bahan tetap terjaga saat disantap. Selamat menikmati!