Lumer di mulut, 5 resep kari untuk makan malam
Makan malam adalah aktivitas yang selalu dilakukan tetapi spesial untuk keluarga. Inilah saat seluruh keluarga duduk bersama di penghujung hari. Makanan ini sebaiknya bergizi dan mengenyangkan serta disukai semua orang. Hidangan khas India, kari banyak dikonsumsi orang-orang Asia dan rasanya lezat. Berikut lima resep kari dari seluruh penjuru India, cocok untuk menemani nasi, roti, ataupun paratha.
Kari kol
Tumis beberapa kuntum kembang kol dan kentang yang dipotong dadu, sisihkan. Tumis biji jintan, daun salam, garam masala, dan merica bubuk dengan minyak panas. Tambahkan potongan tomat, garam, dan kacang polong, aduk rata. Kemudian tambahkan jintan, kunyit, dan bubuk ketumbar semuanya dihaluskan lalu masak selama 2-3 menit. Tambahkan kembang kol dan kentang goreng, pasta jahe, tutup, dan masak.
Dhokar dalna (kari cake lentil khas Bengali)
Campurkan chana dal yang sudah direndam. Tumis biji nigella, kunyit, ketumbar, dan bubuk jintan, lalu tambahkan pasta dal. Campur dan percikkan air. Tambahkan garam dan aduk hingga mengental. Tuang ke piring agar dingin. Potong membentuk kotak-kotak dan goreng dengan minyak yang banyak. Goreng daun salam, garam masala, dan biji jintan. Tambahkan tomat dan garam. Tambahkan air lalu masak. Tambahkan kotak-kotak tadi ke kari.
Paneer lababdar
Goreng kacang mete, almon, dan kapulaga dengan minyak samin. Tambahkan cabai hijau dan bawang bombai. Campurkan bahan-bahan tersebut hingga menjadi pasta. Tumis biji jintan, kayu manis, daun salam, dan cengkeh, lalu tambahkan pasta jahe. Tambahkan pasta yang sudah disiapkan, cabai merah, kunyit, jintan, dan bubuk ketumbar. Campur rata. Tambahkan yoghurt dan masak, lalu masukkan air untuk kari. Tambahkan paneer bentuk dadu dan didihkan sampai mengental.
Kari ikan kerala dengan santan
Campur santan, cabai merah, dan bubuk kunyit dalam panci, lalu panaskan. Setelah mulai mendidih, tambahkan gamboge kering, lalu tambahkan kingfish ke kari. Tambahkan garam, dan biarkan mendidih. Di wajan lain, panaskan minyak kelapa, dan masukkan biji kelabat, cabai hijau, daun kari, bawang putih, dan bawang merah. Tambahkan tumisan tersebut ke kari, matikan kompor lalu tutup.
Kari ayam Tariwala
Lumuri ayam dengan yoghurt, jahe dan bawang putih yang dihaluskan, cabai merah, ketumbar, jintan, dan bubuk kunyit, lalu diamkan selama 30 menit. Tumis bawang bombai hingga garing dan sisihkan. Tambahkan daun salam, bunga lawang, paprika, dan cengkeh ke minyak panas, lalu goreng ayam. Campur dan tambahkan air. Kemudian tambahkan yoghurt yang sudah dikocok. Blender bawang goreng dan masukkan lalu aduk rata.
