Cobalah resep kari sayuran kelapa yang terinspirasi dari Karibia ini
Hidangan ini adalah perjalanan yang penuh semarak dan kaya rasa ke Karibia, tanpa meninggalkan dapur Anda. Berasal dari beragam tradisi kuliner kepulauan Karibia, kari sayuran kelapa ini memadukan cita rasa tropis dengan sayuran lezat dengan cara yang bergizi dan menenangkan. Ini adalah hidangan vegetarian dan tanpa telur yang memberi penghormatan kepada kekayaan budaya di kawasan ini melalui makanan. Jadi, ayo memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kumpulkan: satu sendok makan minyak sayur, satu bawang bombay cincang besar, dua siung bawang putih cincang, satu sendok makan jahe parut, dua sendok makan bubuk kari, satu sendok teh kunyit, setengah sendok teh cabai rawit (opsional), dua cangkir kaldu sayur, satu kaleng santan 14 ons, tiga cangkir sayur campur (wortel, paprika, kacang hijau), satu kaleng buncis 15 ons (tiriskan, bilas), garam secukupnya, dan daun ketumbar untuk hiasan.
Siapkan sayuran Anda
Mulailah dengan menyiapkan sayuran Anda. Cuci semua sayuran Anda sampai bersih di bawah air mengalir. Kupas jika perlu dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Hal ini memastikan matangnya merata dan menyerap rasa kari dengan baik. Untuk resep ini, Anda dapat memilih kombinasi sayuran apa pun yang Anda suka atau miliki - menjadikannya serbaguna dan nyaman.
Tumis bawang bombay dan rempah
Panaskan minyak sayur dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga bening - sekitar lima menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan parutan jahe; masak sebentar lagi sampai harum. Masukkan bubuk kari, kunyit bubuk, dan cabai rawit jika menggunakannya; masak selama sekitar 30 detik untuk melepaskan rasanya.
Tambahkan cairan dan sayuran
Tambahkan kaldu sayur dan santan ke dalam panci berisi bawang bombay dan rempah. Aduk rata untuk memastikan semua bahan tercampur rata. Setelah tercampur, didihkan perlahan. Pada tahap ini, masukkan campuran sayuran yang telah Anda siapkan sebelumnya, bersama dengan buncis yang sudah dikeringkan, ke dalam panci. Sesuaikan bumbu dengan menambahkan garam sesuai selera.
Masak hingga matang
Rebus kari tanpa tutup dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali agar tidak lengket dan pastikan sayuran matang secara merata. Sayurannya harus menjadi empuk tetapi tetap keras. Pada saat ini, karinya sudah sedikit mengental, namun teksturnya tetap lembut. Langkah ini adalah kunci untuk mencapai konsistensi dan profil rasa hidangan yang diinginkan.
