Resep Jajanan Khas Gujarati Yang Bisa Dicoba Di Rumah
Masakan Gujarat pada dasarnya mencakup hidangan vegetarian yang beraroma namun bernilai gizi tinggi. Jajanan Gujarati seperti patra, dhokla, dan muthia yang memiliki cita rasa khas dianggap relatif menyehatkan. Banyak dari hidangan ini disiapkan menggunakan teknik mengukus, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang sedang diet penurunan berat badan. Berikut kami sajikan lima resep jajanan Gujarati terbaik.
Dhokla
Campur tepung gram, garam, asam sitrat, bubuk kunyit, garam, dan gula. Tambahkan air, lalu aduk rata. Campur baking powder dan air dalam mangkuk lain dan tuangkan ke dalam campuran dhokla. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus selama 15-20 menit. Tumis biji sawi, cabai merah, dan daun kari dengan minyak lalu tuangkan di atas dhokla. Potong-potong dan nikmatilah!
Patra
Campur tepung gram, bubuk cabai, ampas asam jawa, asafoetida, biji jintan sangrai, gula pasir, garam, bubuk kunyit, dan minyak. Ratakan adonan secara tipis di atas daun colocasia, letakkan daun lain di atasnya, dan oleskan adonan. Lipat dan gulung. Kukus gulungan selama 30 menit. Tumis biji sawi, wijen, kelapa, dan daun ketumbar dalam minyak. Tuangkan di atas irisan patra.
Gantia
Campur tepung gram, ajwain, bubuk kunyit, garam, dan bubuk cabai. Tambahkan air dan aduk rata untuk menyiapkan adonan kaku. Masukkan adonan ke dalam mesin pembuat sev dan tekan ganthia dengan gerakan memutar dalam minyak panas. Goreng gathia sampai renyah dan letakkan di atas kertas penyerap untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan dengan cabai kering atau acar.
Handvo
Campur buttermilk, garam, tepung, dan soda bi-karbohidrat. Sisihkan selama tujuh jam. Tambahkan parutan labu botol, cabai hijau, dan ketumbar ke dalam campuran buttermilk dan aduk rata. Tumis urad dal, chana dal, biji jintan, dan biji sawi dalam minyak. Tuang setengahnya ke dalam adonan dan aduk. Masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak, tuang sisa bumbu, dan panggang selama 40 menit. Sajikan selagi panas.
Muthia
Campurkan tepung terigu, tepung gram, bubuk cabai, daun fenugreek, kunyit, dan garam. Tambahkan sedikit minyak dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan lentur. Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil, bentuk menjadi bulatan halus, dan ratakan di antara telapak tangan. Kukus selama 15-20 menit. Anda juga bisa menggorengnya. Sajikan panas dengan chutney atau saus tomat.
