Ethiopia di piring Anda: Buat injera asli dengan resep ini
Injera, makanan pokok masakan Ethiopia, adalah roti pipih yang dibuat dari adonan penghuni pertama dengan tekstur yang unik dan sedikit kenyal. Secara tradisional terbuat dari tepung teff, hidangan ini sudah mendarah daging dalam budaya kuliner Ethiopia, berfungsi sebagai hidangan dan perkakas saat makan. Sajian ini dinikmati dengan berbagai semur dan salad vegetarian. Dengan kekayaan sejarah dan makna budayanya, menyiapkan injera menawarkan petualangan kuliner yang menyenangkan. Ayo memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk memulai perjalanan kuliner ini, Anda memerlukan: dua cangkir tepung teff (biji-bijian tradisional yang digunakan di Ethiopia), tiga cangkir air (sesuaikan kekentalannya), satu setengah sendok teh garam, dan satu sendok teh baking powder (untuk membantu fermentasi jika Anda kekurangan waktu). Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan untuk memudahkan proses fermentasi.
Mempersiapkan adonan
Mulailah dengan mencampur tepung teff dengan air dalam mangkuk. Kocok hingga rata untuk mencegah gumpalan, bertujuan untuk konsistensi adonan pancake. Sesuaikan dengan menambahkan lebih banyak air atau tepung sesuai kebutuhan. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan pada suhu kamar selama satu hingga tiga hari untuk fermentasi. Anda akan tahu bahwa bahan ini sudah siap ketika gelembung terbentuk di permukaan.
Memasak injera
Setelah fermentasi, aduk garam dan baking powder ke dalam adonan. Hangatkan wajan antilengket dengan api sedang - minyak tidak diperlukan karena sifat antilengket injera. Tuang adonan hingga menutupi dasar loyang dengan tipis, miringkan sesuai kebutuhan agar adonan merata. Masak hingga terbentuk lubang di permukaannya dan ujung-ujungnya mulai terangkat dari wajan, memakan waktu sekitar dua hingga tiga menit.
Saran penyajian
Secara tradisional, injera disajikan dengan serangkaian hidangan vegetarian yang diletakkan langsung di atas potongan besar yang menutupi seluruh piring atau nampan. Makanan pendamping yang umum termasuk semur miju-miju (misir wot), kari sayuran (atakilt wat), dan berbagai salad. Sobek potongan injera dengan tangan dan gunakan untuk mengambil topping lezat ini untuk pengalaman bersantap autentik Etiopia.
