Injera Ethiopia dengan mesir wat: Resep langkah demi langkah
Injera Ethiopia dengan mesir wat adalah hidangan klasik dari Ethiopia, menggabungkan roti pipih asam dan kenyal yang dikenal sebagai injera, terbuat dari tepung teff, dengan sup miju-miju pedas bernama mesir wat. Masakan pokok Ethiopia ini juga merupakan lambang budaya, sering dinikmati saat makan bersama. Sepenuhnya vegetarian dan tanpa telur, sajian ini mengundang eksplorasi tradisi kuliner Ethiopia. Ayo memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Injera, roti pipih Ethiopia, dibuat dari tepung teff yang dicampur dengan air. Adonan ini difermentasi selama satu hingga tiga hari, menghasilkan rasa asam dan tekstur kenyal. Setelah fermentasi, garam dimasukkan. Adonan kemudian dimasak dalam wajan tanpa dibalik, sehingga menciptakan ciri khas injera. Roti ini cocok dipadukan dengan berbagai hidangan, terutama sup miju-miju pedas yang dikenal dengan mesir wat.
Mempersiapkan adonan injera
Dalam mangkuk besar, campur dua cangkir tepung teff dengan tiga cangkir air, aduk hingga konsistensinya halus. Tutupi campuran ini dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar. Proses yang berlangsung dari satu hingga tiga hari ini akan memberikan injera rasa asam yang unik. Setelah fermentasi, masukkan seperempat sendok teh garam ke dalam adonan untuk membumbuinya secukupnya.
Memasak injera
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuangkan sekitar setengah cangkir adonan ke dalam wajan dan putar dengan cepat agar permukaannya merata. Masak hingga terbentuk gelembung di atasnya dan pinggirannya terangkat dari wajan, lalu keluarkan dengan hati-hati—tidak perlu dibalik. Ulangi proses ini sampai semua adonan habis.
Mempersiapkan mesir wat
Mulailah dengan membilas satu cangkir miju-miju merah dengan air dingin sampai airnya jernih; sisihkan. Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang; tambahkan satu bawang bombay besar cincang halus dan masak hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan. Aduk dua siung bawang putih cincang dan satu sendok makan campuran rempah berbere; masak selama satu menit lagi.
Memasak mesir wat
Tambahkan miju-miju yang sudah dibilas ke dalam panci bersama dengan satu kaleng tomat potong dadu, termasuk airnya, dan bumbui dengan garam secukupnya. Aduk semuanya hingga tercampur. Selanjutnya, tuangkan tiga gelas air dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 25 menit, atau sampai miju-miju empuk namun tidak lembek.
