Memasak hidangan injera vegan khas Ethiopia: Resep langkah demi langkah
Injera adalah makanan pokok masakan Ethiopia, roti pipih yang dibuat dari adonan penghuni pertama dengan tekstur yang unik dan sedikit kenyal. Terbuat dari tepung teff, sajian ini secara alami vegan dan bebas gluten. Sajian ini berfungsi sebagai roti dan alat makan untuk sup (wat) dan salad. Menyiapkan injera adalah seni di Ethiopia, yang menampilkan kekayaan warisan kuliner negara tersebut. Ayo memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk injera Ethiopia vegan ini, kumpulkan dua cangkir tepung teff, tiga cangkir air (sesuaikan dengan adonan), setengah sendok teh garam, dan satu sendok teh baking powder. Untuk rebusannya, siapkan satu bawang bombay besar, dua siung bawang putih, dan satu sendok makan jahe. Semua dicincang. Sertakan wortel potong dadu (dua), masing-masing secangkir kacang hijau dan kubis, dengan kunyit, paprika (masing-masing satu sendok teh), jintan (setengah sendok teh), garam, dan merica.
Mempersiapkan adonan injera
Campur tepung teff dan air dalam mangkuk besar, aduk hingga rata agar tidak menggumpal. Usahakan mencapai konsistensi adonan pancake, sesuaikan dengan air atau tepung sesuai kebutuhan. Tutupi dengan kain dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama satu hingga tiga hari untuk mendapatkan rasa yang tajam. Untuk mengurangi rasa asam atau jika terdesak waktu, tambahkan baking powder untuk difermentasi semalaman.
Memasak injera
Setelah fermentasi, masukkan garam ke dalam adonan. Panaskan wajan antilengket dengan api sedang. Tuang adonan hingga menutupi bagian bawah tipis-tipis, miringkan agar merata. Masak hingga terbentuk lubang di permukaan dan pinggirannya terangkat dari wajan; tidak perlu membalik. Keluarkan dengan hati-hati dan letakkan di atas kain atau piring hingga dingin. Lanjutkan dengan sisa adonan, masak setiap porsi dengan cara yang sama.
Membuat sup sayur
Untuk sup sayur Anda, panaskan minyak dalam panci lain dengan api sedang; masukkan bawang bombay terlebih dahulu hingga bening, lalu bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan wortel dan kacang hijau, masak sekitar lima menit sebelum menambahkan kubis bersama dengan bubuk kunyit, paprika, biji jintan, garam, dan merica, aduk rata setelah setiap penambahan. Masak sampai sayuran empuk namun renyah.
Menyajikan hidangan Anda
Untuk menyajikan hidangan vegan Ethiopia Anda, letakkan injera di piring tersendiri atau satu piring besar, tutupi permukaannya, lalu sendokkan sup sayuran dalam jumlah banyak di atasnya. Biarkan tamu atau anggota keluarga mengambil sup menggunakan potongan injera mereka, sehingga menciptakan pengalaman bersantap komunal yang interaktif sesuai dengan semangat tradisi makan bersama di Ethiopia. Selamat menikmati!
