Resep Harira Maroko tanpa Telur dan Daging: Panduan Lengkap
Harira adalah sup tradisional dari Maroko yang kaya akan rasa dan nutrisi. Sup ini biasanya disajikan selama bulan Ramadan sebagai hidangan pembuka saat berbuka puasa. Harira memiliki tekstur kental dengan kombinasi rempah-rempah yang khas, kacang-kacangan, dan sayuran. Selain lezat, harira juga sangat menyehatkan karena mengandung banyak serat dan protein nabati. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Bawang bombay cincang halus - 1 buah, bawang putih cincang halus - 3 siung, minyak zaitun - 2 sendok makan, tomat cincang - 4 buah, wortel potong dadu kecil - 2 buah, seledri cincang halus - 2 batang, kacang arab (direndam semalam) - 200 gram, lentil merah - 100 gram, kaldu sayuran - 1 liter, air matang - 500 ml, garam secukupnya, merica hitam bubuk secukupnya.
Tumis Bumbu Dasar
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang halus. Tumis hingga harum dan bawangnya menjadi transparan selama sekitar lima menit. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong.
Masukkan Sayuran dan Kacang-kacangan
Tambahkan tomat cincang ke dalam panci bersama wortel potong dadu kecil dan seledri cincang halus. Aduk rata semua bahan tersebut selama tiga sampai lima menit hingga sayuran mulai melunak. Setelah itu tambahkan kacang arab yang sudah direndam semalam serta lentil merah.
Rebus dengan Kaldu Sayuran
Tuangkan kaldu sayuran ke dalam panci bersama air matang sebanyak lima ratus mililiter. Tambahkan garam secukupnya serta merica hitam bubuk sesuai selera Anda. Biarkan sup mendidih kemudian kecilkan api dan masak dengan api kecil selama empat puluh lima menit hingga satu jam atau sampai semua bahan matang sempurna.
Sajikan Harira Hangat
Setelah semua bahan matang sempurna dan sup memiliki tekstur kental yang diinginkan matikan api. Biarkan harira sedikit dingin sebelum disajikan agar rasanya lebih menyatu. Sajikan harira hangat dalam mangkuk besar. Bisa ditambahkan perasan lemon atau taburan daun ketumbar segar untuk memberikan rasa segar tambahan. Selamat menikmati!
