Resep Gudeg Vegetarian ala Jawa yang lezat dan mudah
Gudeg adalah hidangan tradisional dari Yogyakarta, Jawa Tengah. Terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, gudeg memiliki rasa manis dan gurih yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal goreng krecek, dan tahu atau tempe bacem. Gudeg tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan serat dan nutrisi. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Nangka muda 1 kg (potong kecil-kecil), santan kental 500 ml, daun salam 3 lembar, lengkuas 2 cm (memarkan), gula merah 100 gram (serut halus), garam 1 sendok teh, air kelapa 1 liter, bawang merah 8 butir (iris tipis), bawang putih 4 siung (iris tipis), ketumbar bubuk setengah sendok teh.
Persiapkan nangka muda
Rebus nangka muda dalam air mendidih selama sekitar 20 menit hingga setengah matang. Tiriskan nangka muda tersebut lalu sisihkan. Proses ini membantu menghilangkan getah pada nangka sehingga teksturnya lebih lembut saat dimasak bersama bumbu lainnya.
Masak bumbu dasar
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas serta daun salam kemudian aduk rata selama beberapa menit sampai bumbu benar-benar matang.
Masak gudeg hingga matang sempurna
Masukkan nangka muda ke dalam wajan berisi bumbu tumisan tadi lalu aduk rata. Tuangkan santan kental serta air kelapa kemudian tambahkan gula merah serut halus, garam dan ketumbar bubuk. Masak dengan api kecil selama 3-4 jam sampai kuah menyusut dan gudeg berwarna cokelat tua serta empuk. Selamat menikmati hidangan gudeg vegetarian ala Jawa!
