Buat dal mangga India dalam 4 langkah mudah
Dal mangga adalah hidangan unik dan penuh cita rasa yang memadukan rasa asam dari mangga mentah dengan tekstur lembut dari miju-miju untuk menghasilkan harmoni yang sempurna. Berasal dari anak benua India, sajian ini menjadi favorit musim panas, menawarkan sentuhan menyegarkan pada resep miju-miju tradisional. Hidangan vegetarian tanpa telur ini juga kaya nutrisi. Mari mulai memasak dan hadirkan inovasi kuliner India ini ke meja makan Anda.
Kumpulkan bahan-bahan berikut ini
Untuk hidangan nikmat ini, siapkan satu cangkir toor dal (kacang polong), satu mangga mentah (dikupas, dipotong dadu), dua sendok makan minyak sayur, satu sendok teh biji moster, setengah sendok teh bubuk kunyit, satu sendok teh bubuk cabai merah (atur sesuai selera), garam secukupnya, dua cabai merah kering, sejumput asafoetida (hing), lima lembar daun kari, dan tiga cangkir air.
Mempersiapkan miju-miju
Mulailah dengan membilas toor dal di bawah air dingin hingga bening. Rendam dalam tiga gelas air selama sekitar 30 menit untuk mengurangi waktu memasak dan meningkatkan daya cerna. Setelah direndam, pindahkan dal dan air ke dalam panci besar atau panci presto. Tambahkan bubuk kunyit dan didihkan. Untuk memasak dengan panci presto, tunggu hingga berbunyi tiga kali; jika tidak, biarkan mendidih hingga dal melunak.
Memasak dengan mangga
Setelah miju-miju matang dan memiliki tekstur yang lembut, tambahkan mangga mentah potong dadu ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga potongan mangga empuk namun tidak lembek - ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit. Potongan mangga harus cukup padat untuk mempertahankan bentuknya sekaligus memberikan rasa asam pada dal.
Mencampur bumbu
Dalam wajan kecil atau wajan tadka lainnya, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Tambahkan biji mustard dan biarkan mendidih. Lalu tambahkan cabai merah kering, daun kari, asafoetida (hing), dan bubuk cabai merah; aduk cepat selama beberapa detik tanpa membakarnya. Proses pencampuran ini melepaskan rasa ke dalam minyak, yang kemudian dituangkan ke atas campuran dal dan mangga yang sudah dimasak.
Sentuhan akhir
Setelah menambahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam campuran dal-mangga, aduk rata untuk memastikan semuanya tercampur rata. Biarkan mendidih perlahan selama lima menit lagi. Langkah penting ini memungkinkan rasa menyatu, menciptakan perpaduan yang kaya dan aromatik. Rasa asam dari mangga dan rasa tanah dari miju-miju bersatu dalam hidangan yang menggoda dan menggugah selera, yang secara sempurna menyeimbangkan beragam rasa.
