Penggemar masakan India masuk! 5 kreasi chatni dari berbagai penjuru India
Chatni telah mengiringi masakan India selama berabad-abad lamanya. Selama masa kepemimpinan raja-raja, koki kerajaan memadukan berbagai bumbu dan rempah untuk membuat penghuni kerajaan terkesan, dan demikianlah chatni terlahir. Saudagar-saudagar Eropa konon membawa resep ini, yang kemudian di negara mereka diubah dan diberi nama "saus". Karena penggemar masakan India seakan tidak bisa ngemil tanpa chatni, inilah deretan chatni terbaik dari berbagai penjuru India.
Chatni tomat
Saus merah yang Anda dapatkan di hampir setiap restoran India adalah saus tomat yang nikmat ini. Koki yang berbeda membuatnya dengan cara yang berbeda pula dan saus ini tersedia di seluruh India. Tumis urad dal, cabai merah bubuk, lada hitam, dan jahe. Kemudian, tambahkan potongan tomat. sejumput asafoetida, dan garam. Masak sampai tomat melunak. Setelah itu dinginkan campuran dan aduk hingga teksturnya seperti pasta.
Chatni kelapa
Kita bahkan tidak bisa membayangkan roti dosa atau idli tanpa chatni pedas ini. Kita pun tidak sanggup membatasi diri dengan satu porsi saja! Berasal dari Tamil Nadu dan Kerala, chatni kelapa merupakan penyedap pilihan untuk semua hidangan khas India Selatan. Chatni ini disiapkan dengan menghaluskan parutan kelapa menjadi pasta bersama lentil lalu menambahkan biji sesawi, cabai merah, dan daun kari.
Chatni hijau
Berasal dari Gujarat, chatni dhaniya atau chatni hijau disajikan secara luas di seluruh negeri bersama jajanan kaki lima dan kudapan lainnya. Sambal hijau ini biasanya dibumbui dengan daun mint dan ketumbar serta cabai hijau, bawang putih, bawang bombai, yoghurt, atau tomat, tergantung kokinya. Resep termudah adalah mencampur mint, ketumbar, cabai hijau, bawang putih, jahe, air perasan lemon, dan jintan hingga halus seperti pasta.
Chatni mangga mentah
Mangga mentah dan mint berpadu menciptakan chatni asam pedas yang menjadi favorit selama musim panas di India utara ini. Iris mangga mentah menjadi beberapa potongan kecil, bersihkan mint, dan singkirkan batang-batang yang lebih tebal. Masukkan ke blender bersama cabai merah bubuk, garam, dan cabai hijau. Blender semua bahan dan sesuaikan teksturnya menggunakan air. Beri air perasan lemon sebelum disajikan.
Chatni asam
Bisakah Anda membayangkan rasa chaat atau dahi vada tanpa chatni asam? Betapapun lezatnya bahan-bahan lain dalam camilan khas India, kita tidak akan tertarik sampai ada chatni yang mengiringinya! Masak asam jawa, kurma, dan gula jaggery dengan cabai merah bubuk dalam air. Setelah selesai, tambahkan ketumbar bubuk, jahe, jintan, adas, dan garam hitam. Blender lalu saring.
