Resep Caponata Siciliana Dengan Tambahan Almond
Caponata Siciliana adalah hidangan tradisional dari Italia yang terkenal dengan rasa asam manisnya. Hidangan ini biasanya terdiri dari terong, tomat, dan berbagai sayuran lainnya yang dimasak bersama dalam saus tomat. Tambahan almond memberikan tekstur renyah yang unik. Caponata sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk pendamping. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Terong besar - 2 buah, Tomat matang - 4 buah, Bawang bombay - 1 buah, Seledri - 2 batang, Zaitun hijau tanpa biji - 100 gram, Kismis - 50 gram, Cuka anggur merah - 3 sendok makan, Gula pasir - 2 sendok makan, Almond panggang cincang kasar - 50 gram, Minyak zaitun extra virgin - secukupnya untuk menumis.
Mempersiapkan Sayuran
Potong terong menjadi bentuk dadu kecil dan taburi sedikit garam untuk mengeluarkan airnya. Diamkan selama sekitar tiga puluh menit lalu bilas dan keringkan dengan handuk bersih. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis dan seledri menjadi potongan kecil. Potong juga tomat menjadi dadu kecil.
Memasak Sayuran Utama
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay hingga layu sekitar lima menit lalu tambahkan seledri dan masak selama tiga menit lagi. Masukkan terong dan masak hingga kecokelatan sekitar sepuluh menit sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
Menambahkan Cita Rasa Asam Manis
Tambahkan tomat ke dalam wajan bersama zaitun hijau dan kismis. Aduk rata lalu tuangkan cuka anggur merah serta gula pasir ke dalam campuran tersebut. Masak hingga semua bahan tercampur sempurna dan saus mengental sekitar lima belas menit sambil terus diaduk perlahan.
Tambahkan Almond Panggang Sebagai Sentuhan Akhir
Setelah caponata matang sempurna matikan api kemudian tambahkan almond panggang yang dicincang kasar ke dalam wajan. Aduk rata agar almond tersebar merata pada seluruh bagian caponata. Sajikan dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera Anda. Selamat menikmati!
