Resep Caponata Klasik: Kenikmatan Dari Sisilia
Caponata adalah hidangan tradisional Sisilia yang kaya rasa. Hidangan pembuka berbahan terong ini berakar pada sejarah pulau ini, dengan variasi yang mencerminkan beragam pengaruh dari masakan Mediterania. Sering disajikan dalam keadaan hangat, Caponata adalah jenis hidangan musiman dan masakan khas pedesaan Italia. Mari mulai memasak dan hadirkan cita rasa Sisilia ke meja Anda.
Siapkan Bahan-Bahan Berikut Ini
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan satu terong besar, dua sendok makan minyak zaitun, satu bawang merah potong dadu, dua siung bawang putih cincang, satu paprika merah cincang, dua irisan batang seledri, 14 ons tomat cincang kalengan, tiga sendok makan Capers, seperempat cangkir buah zaitun hijau yang diiris, dua sendok makan cuka anggur merah, satu sendok teh gula, serta garam dan merica secukupnya.
Siapkan Terong
Mulailah dengan memotong terong menjadi kubus berukuran setengah inci. Bubuhi potongan terong ini dengan garam secukupnya dan diamkan selama sekitar 20 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Bilas terong dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Siapkan wajan besar dengan api sedang, panaskan satu sendok makan minyak zaitun dan goreng terong hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Tumis Sayuran
Setelah terong disisihkan, jika wajan tampak kering, tambahkan lagi satu sendok makan minyak zaitun. Tumis bawang merah yang sudah dipotong dadu dan bawang putih cincang hingga lembut dan mengeluarkan aroma harum. Selanjutnya, masukkan paprika merah cincang dan irisan batang seledri ke dalam adonan. Masak sayuran ini sambil diaduk sesekali untuk memastikan sayuran melunak secara merata tanpa sedikit pun menjadi gosong.
Campurkan Semua Bahan Dan Biarkan Mendidih
Siapkan wajan dan tumis sayuran, masukkan tomat cincang kalengan dan kuahnya untuk menambah kedalaman rasa. Campurkan Capers dan zaitun hijau, bahan utama untuk rasa tajam yang khas dari Caponata. Masukkan kembali terung yang sudah diolah, aduk ke dalam wajan untuk memastikan semua bahan tercampur rata. Langkah ini akan menyelaraskan rasa, mempersiapkan Caponata Anda untuk tahap perebusan terakhirnya.
Bumbui Dan Sajikan
Masukkan cuka anggur merah dan gula, yang akan menyeimbangkan rasa dengan sempurna. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera Anda. Biarkan campuran mendidih selama sekitar 15 menit, pastikan semua bahan menjadi empuk namun tetap mempertahankan teksturnya. Setelah mendidih, biarkan Caponata agak dingin. Sekarang hidangan ini siap disajikan sebagai mahakarya pedesaan Italia yang pasti akan menggugah selera.
