5 resep bebas gluten yang menyehatkan sekaligus enak
Pada dasarnya gluten adalah protein yang terdapat pada biji-bijian seperti gandum, barli, oat, dan gandum hitam yang terkadang dapat menyebabkan reaksi alergi karena memengaruhi usus kita. Gluten sangat berbahaya bagi penderita penyakit seliak. Diet bebas gluten biasanya terdiri dari buah-buahan, sayuran, telur, dan produk susu rendah lemak yang meningkatkan energi dan mengatasi kembung. Berikut lima resep tanpa gluten yang menyehatkan sekaligus enak.
Sabudana khichdi
Populer selama perayaan Navratri di India, hidangan sehat ini benar-benar bebas gluten dan rasanya luar biasa. Cuci dan rendam sabudana selama satu jam. Campur sabudana dengan garam, cabai bubuk, dan kacang tanah. Tumis jintan, daun kari, dan cabai merah dengan minyak samin. Tambahkan campuran sabudana dan masak sampai matang. Matikan api, tambahkan perasan lemon, dan aduk lagi. Hiasi dengan cabai hijau dan ketumbar lalu sajikan selagi panas.
Upma quinoa
Berisi banyak sayuran, upma quinoa ini tidak mengandung gluten, menyehatkan, dan menjadi sarapan bergizi yang sempurna. Tumis biji sawi dan asafoetida dengan minyak. Tambahkan jahe, cabai hijau, daun kari, kacang tanah, bawang bombai, wortel, dan kacang hijau, lalu tumis hingga harum. Tambahkan quinoa, cabai bubuk, garam, dan air panas. Aduk rata dan masak selama 20 menit. Tambahkan perasan lemon dan ketumbar segar lalu aduk lagi.
Laddoo kacang
Kalau Anda termasuk penggemar laddoo besan, maka Anda pasti menyukai laddoo kacang yang sehat dan bebas gluten ini. Sangrai dan haluskan kacang tanah. Tumis kacang tanah yang sudah dihancurkan dengan minyak samin. Tambahkan bubuk kapulaga, gula bubuk, minyak samin lagi, lalu aduk rata. Tunggu sampai dingin. Buat bola-bola kecil dari campuran tadi dan dinginkan selama 15 menit. Laddoo kacang siap disajikan.
Halwa almon dan ara
Dibuat dengan buah ara segar, almon, susu, dan banyak minyak samin, halwa tanpa gluten yang manis dan lezat ini akan memuaskan keinginan kita akan penganan manis. Tambahkan buah ara ke air mendidih dan masak selama tiga-empat menit. Blender buah ara dengan air hingga membentuk pasta yang halus. Tumis almon bubuk dengan minyak samin. Tambahkan buah ara yang sudah dihaluskan, air, gula, bubuk kapulaga, dan susu bubuk, lalu masak. Hiasi dengan irisan almon dan sajikan.
Roti ragi
Kaya akan kalsium, roti ragi adalah roti khas India yang dibuat dengan tepung ragi dan rempah-rempah halus yang sepenuhnya bebas gluten. Campur tepung ragi, cabai hijau cincang, jintan, garam, dan air lalu buat adonan yang lembut. Buat bola-bola kecil dan gulung untuk membuat roti. Oleskan minyak di atas roti, dan masak selama beberapa saat. Sajikan dengan yoghurt atau chatni.
