Manjakan lidah Anda dengan 'batata musallam' dari film 'Tarla'
Apakah Anda penggemar kentang? Maka bersiaplah untuk menyambut hidangan baru di piring Anda, batata musallam. Hidangan Mughalai aloo masala ini terdiri dari kuah tomat yang kaya rasa dan asam dengan kentang goreng dan kacang hijau. Renu Dalal, koki selebritas dan putri dari mendiang koki legendaris, penulis buku masak dan pencipta batata musallam, Tarla Dalal membantu kami dalam membuat resep ini.
Memahami 'batata musallam'
Batata musallam adalah hidangan bercita rasa dan beraroma yang menyajikan kentang utuh yang dimasak dengan saus tomat yang kaya rasa dan berbumbu. Istilah "musallam" dalam bahasa Arab berarti utuh atau lengkap, yang menandakan persiapan hidangan dengan kentang utuh. Hidangan vegetarian ini sering dikaitkan dengan masakan Mughlai, yang dikenal dengan resepnya yang rumit, lembut, dan kaya rasa.
Bahan yang dibutuhkan
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan dua cangkir kentang bayi yang telah digoreng dan dikupas, enam buah tomat yang telah dicincang atau diblender, dua buah bawang bombay yang telah dicincang, satu sendok makan pasta jahe, dua sendok makan dadih, dan ¾ cangkir kacang polong rebus. Selain itu, Anda membutuhkan tiga siung bawang putih, dua cabai merah Kashmir kering, dua cengkeh, satu batang kayu manis, bubuk ketumbar, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, daun salam, jeera, hing, dan kasuri methi.
Menyiapkan hidangan
Panaskan minyak dan tumis bawang putih, pasta jahe, cabai merah utuh, batang kayu manis, cengkeh dan bawang bombay dalam wajan. Setelah satu menit, tambahkan tomat dan biarkan matang selama lima menit. Setelah selesai, tambahkan bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, kunyit, garam dan gula. Tutup dan biarkan masak selama lima menit. Setelah dingin, haluskan campuran ini menjadi pasta halus.
Sentuhan akhir
Dalam wajan panaskan minyak, tumis jeera, kasuri methi, hing dan daun salam. Tambahkan kuah dan tumis selama setengah menit. Tambahkan kentang goreng, kacang hijau, dan air dan masak selama setengah menit. Tambahkan dadih dan garam secukupnya dan masak selama dua menit. Sajikan panas dengan roti India seperti naan atau paratha.
