Rendang Vegan Kohlrabi: Panduan memasak hidangan lezat dari Indonesia
Apa ceritanya
Rendang adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa rempah-rempahnya yang kaya.
Biasanya, rendang dibuat dengan daging, tetapi kali ini kita akan mencoba versi vegan menggunakan kohlrabi.
Kohlrabi adalah sayuran yang kaya serat dan vitamin C, memberikan manfaat kesehatan sekaligus rasa gurih pada masakan.
Dengan bumbu rendang yang khas, hidangan ini tetap mempertahankan kelezatan tradisionalnya. Mari kita mulai memasak!
Daftar bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kohlrabi 500 gram (kupas dan potong dadu), santan 400 ml, bawang merah 6 siung (iris tipis), bawang putih 4 siung (cincang halus), cabai merah besar 3 buah (buang biji dan iris tipis), serai 2 batang (memarkan), daun jeruk purut 4 lembar, lengkuas 2 cm (memarkan), ketumbar bubuk 1 sendok teh, garam secukupnya, gula merah secukupnya.
Langkah pertama
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar di atas api sedang.
Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah diiris serta dicincang halus.
Tumis hingga harum dan berwarna keemasan selama sekitar 5 menit.
Tambahkan cabai merah iris serta serai yang sudah dimemarkan ke dalam wajan.
Aduk rata selama 2-3 menit agar semua bumbu tercampur sempurna dan mengeluarkan aroma sedap.
Langkah kedua
Masukkan kohlrabi dan santan
Setelah bumbu harum siap, masukkan kohlrabi potong dadu ke dalam wajan bersama dengan santan cair sebanyak 400 ml.
Aduk perlahan agar kohlrabi terbalut rata oleh bumbu tumisan tadi.
Tambahkan daun jeruk purut serta lengkuas memar untuk menambah aroma segar pada masakan ini.
Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk selama 10-15 menit.
Langkah ketiga
Bumbui hingga meresap sempurna
Tambahkan ketumbar bubuk satu sendok teh ke dalam campuran rendang bersama garam secukupnya sesuai selera Anda serta gula merah sebagai penyeimbang rasa manis alami dari santan kelapa tersebut.
Aduk kembali secara perlahan-lahan agar semua bahan tercampur merata lalu kecilkan api.
Masak selama sekitar 20 menit atau lebih sampai teksturnya mengental sempurna.
Langkah terakhir
Sajikan Rendang Vegan Kohlrabi hangat-hangat
Setelah kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam kohlrabi, matikan api kompor Anda.
Lalu angkat wajan dari atas kompor.
Sajikan hangat-hangat ditemani nasi putih pulen ataupun lontong sebagai pelengkap utama.