Rendang Terong Vegan ala Indonesia: Panduan memasak praktis
Apa ceritanya
Rendang adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa rempah-rempahnya yang kaya. Biasanya, rendang dibuat dengan daging, namun kali ini kita akan membuat versi terong yang tidak kalah lezat. Hidangan ini menawarkan kelezatan bumbu rendang tradisional yang berpadu sempurna dengan tekstur lembut terong. Selain itu, rendang terong ini juga lebih ringan dan cocok untuk dinikmati kapan saja. Mari kita mulai memasak!
Daftar bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Terong ungu besar 2 buah (potong dadu), santan kental 400 ml, daun jeruk 4 lembar, serai 2 batang (dimemarkan), lengkuas 3 cm (dimemarkan), daun salam 2 lembar, minyak kelapa 3 sendok makan, garam secukupnya, gula merah secukupnya. Bumbu halus: bawang merah 6 siung, bawang putih 4 siung, cabai merah besar 5 buah (sesuaikan selera pedas), ketumbar bubuk satu sendok teh.
Langkah pertama
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan dan tumis hingga harum selama sekitar 5 menit. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa tetap enak. Tambahkan serai yang sudah dimemarkan bersama lengkuas dan daun salam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan aroma rempah semakin kuat.
Langkah kedua
Masukkan terong dan santan
Setelah bumbu matang sempurna, masukkan potongan terong ke dalam wajan sambil terus diaduk agar tercampur rata dengan bumbu. Tuangkan santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan daun jeruk untuk memberikan aroma segar pada masakan Anda. Biarkan masakan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit hingga terong empuk dan kuah mengental.
Langkah ketiga
Sesuaikan rasa sebelum disajikan
Setelah kuah mengental dan terong empuk sesuai selera Anda, tambahkan garam serta gula merah secukupnya untuk menyeimbangkan rasa gurih dari santan serta rempah-rempah lainnya. Aduk rata lalu cicipi sedikit untuk memastikan rasanya sudah pas. Sajikan kepada keluarga atau teman-teman Anda sebagai hidangan utama atau pelengkap nasi hangat.