Rendang Singkong Vegan ala Indonesia: Panduan memasak praktis
Rendang adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang kaya dan tekstur lembut. Biasanya, rendang dibuat dengan daging, tetapi kali ini kita akan mencoba versi berbeda menggunakan singkong. Singkong adalah bahan pokok di banyak daerah di Indonesia dan dikenal karena kandungan karbohidratnya yang tinggi serta manfaat kesehatannya. Hidangan ini menawarkan cita rasa otentik tanpa mengorbankan kelezatan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Singkong 500 gram, santan kental 400 ml, daun jeruk 4 lembar, serai 2 batang (memarkan), lengkuas 3 cm (memarkan), daun salam 2 lembar, gula merah serut 1 sendok makan, garam secukupnya, minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Persiapan bumbu halus
Untuk memulai proses memasak rendang singkong vegan ini, pertama-tama siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah sebanyak enam butir bersama dengan empat siung bawang putih. Tambahkan cabai merah keriting sebanyak lima buah untuk memberikan sedikit rasa pedas pada hidangan ini. Jangan lupa tambahkan juga kunyit sepanjang 2 cm dan jahe sepanjang 2 cm agar aroma bumbu semakin harum.
Memasak singkong hingga empuk
Setelah bumbu halus siap, panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum selama sekitar 3 menit dengan api sedang. Masukkan singkong yang telah dipotong dadu kecil ke dalam wajan dan aduk rata hingga terbalut bumbu secara merata. Tambahkan air secukupnya hingga singkong terendam sebagian lalu masak selama 10 menit atau hingga empuk.
Menyelesaikan Rendang Singkong Vegan
Setelah singkong empuk dan air menyusut sebagian, tuangkan santan kental ke dalam wajan sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah santannya. Masukkan daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan, lengkuas memar serta daun salam untuk memperkaya aroma rendang Anda. Tambahkan gula merah serut serta garam sesuai selera lalu masak hingga kuah mengental dan berminyak selama sekitar 15 menit lagi sebelum disajikan hangat-hangat!
