Rendang Rebung Vegan ala Indonesia: Panduan memasak praktis dan lezat
Apa ceritanya
Rendang adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa kaya dan bumbu rempah yang melimpah. Biasanya, rendang dibuat dengan daging, namun kali ini kita akan mencoba versi unik menggunakan rebung atau tunas bambu. Rebung memberikan tekstur renyah dan menyerap bumbu dengan baik, menjadikannya pilihan menarik untuk variasi rendang. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan dari bahan-bahan nabati. Mari kita mulai memasak!
Daftar bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Rebung segar 500 gram, santan kental 400 ml, daun jeruk 4 lembar, daun salam 2 lembar, serai 2 batang (memarkan), lengkuas 3 cm (memarkan), cabai merah besar 5 buah (haluskan), bawang merah 6 siung (haluskan), bawang putih 4 siung (haluskan), ketumbar bubuk satu sendok teh, kunyit bubuk setengah sendok teh, garam secukupnya, gula merah satu sendok makan.
Langkah pertama
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bumbu halus seperti cabai merah besar yang telah dihaluskan bersama bawang merah dan bawang putih. Tambahkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam wajan. Tumis semua bahan hingga harum selama sekitar 5 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Langkah kedua
Masukkan rebung dan santan
Setelah bumbu harum tercium, masukkan rebung segar ke dalam wajan. Aduk rata hingga rebung tercampur sempurna dengan bumbu tumisan. Tuangkan santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan daun jeruk dan daun salam untuk menambah aroma khas pada masakan.
Langkah ketiga
Proses memasak hingga matang
Biarkan rendang rebung mendidih perlahan-lahan dengan api kecil selama sekitar 30-45 menit atau sampai kuah mengental dan meresap ke dalam rebung. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar bagian bawah tidak gosong serta memastikan semua bahan matang merata.
Langkah terakhir
Sesuaikan rasa sebelum disajikan
Setelah proses memasak selesai dan kuah sudah mengental sesuai selera Anda, tambahkan garam serta gula merah secukupnya sebagai penyeimbang rasa manis gurih pedas dari hidangan ini. Sajikan hangat-hangat bersama nasi putih hangat ataupun lontong sebagai pelengkap sempurna!