Rempah Wajib untuk Masakan Kashmir
Masakan Kashmir terkenal dengan rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Salah satu rahasia di balik kelezatan masakan ini adalah penggunaan rempah-rempah khas yang memberikan cita rasa unik. Berikut adalah lima rempah wajib yang harus ada dalam masakan Kashmir.
Saffron: Emas Merah dari Kashmir
Saffron atau kunyit merah adalah salah satu rempah paling mahal di dunia dan sering digunakan dalam masakan Kashmir. Rempah ini memberikan warna kuning keemasan dan aroma khas pada hidangan seperti Rogan Josh dan pulao. Selain itu, saffron juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan suasana hati dan membantu pencernaan.
Asafoetida: Penguat Rasa Alami
Asafoetida, atau hing, adalah rempah yang sering digunakan dalam masakan vegetarian Kashmir. Meskipun baunya kuat saat mentah, asafoetida memberikan rasa umami yang mendalam ketika dimasak. Rempah ini juga dikenal membantu mengurangi gas dalam perut dan memperbaiki pencernaan.
Biji Adas: Manisnya Aroma Segar
Biji adas sering digunakan dalam kari dan hidangan manis di Kashmir. Biji adas memberikan rasa manis alami dan aroma segar pada makanan. Selain itu, biji adas juga memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan nafsu makan dan membantu mengatasi masalah perut kembung.
Kapulaga: Ratu dari Semua Rempah
Kapulaga adalah salah satu rempah utama dalam masakan Kashmir. Baik kapulaga hijau maupun hitam digunakan untuk menambah aroma harum pada hidangan seperti teh Kahwa dan berbagai jenis kari. Kapulaga juga dikenal memiliki sifat antioksidan dan dapat membantu menjaga kesehatan jantung.
Cengkeh: Kecil tapi Berkhasiat Besar
Cengkeh adalah rempah kecil dengan rasa pedas manis yang kuat, sering digunakan dalam masakan daging maupun sayuran di Kashmir. Cengkeh tidak hanya menambah kedalaman rasa tetapi juga memiliki sifat antiseptik alami yang baik untuk kesehatan mulut serta membantu meredakan sakit gigi. Dengan menggunakan kelima rempah ini, Anda bisa menciptakan hidangan khas Kashmir dengan cita rasa autentik yang kaya akan sejarah kuliner daerah tersebut.
