Rempah-Rempah Yang Wajib Ada Dalam Kuliner Kashmir
Masakan Kashmir terkenal dengan rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Salah satu rahasia di balik kelezatan masakan ini adalah penggunaan rempah-rempah khas. Berikut adalah lima rempah wajib yang harus ada dalam masakan Kashmir untuk menciptakan cita rasa autentik.
Saffron: Rempah Serbaguna Dari Kashmir
Saffron atau kunyit Kashmir adalah salah satu rempah paling mahal di dunia. Rempah ini memberikan warna kuning keemasan dan aroma khas pada hidangan seperti Rogan Josh dan pulao. Selain itu, saffron juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan mood dan membantu pencernaan.
Asafoetida: Rasa Unik Yang Khas
Asafoetida, atau hing, adalah rempah dengan aroma kuat yang sering digunakan dalam masakan vegetarian Kashmir. Meskipun baunya sangat tajam, asafoetida memberikan rasa umami yang mendalam ketika dimasak. Rempah ini sering digunakan dalam hidangan lentil dan sayuran untuk menambah kompleksitas rasa.
Biji Adas: Rasa Manis Dan Aromatik
Biji adas atau fennel seeds memberikan sentuhan manis dan aromatik pada banyak hidangan Kashmir. Biji adas sering digunakan dalam kari daging maupun sayuran serta teh tradisional Kashmiri, Kahwa. Selain itu, biji adas juga baik untuk pencernaan dan membantu mengurangi kembung.
Serbuk Jahe Kering: Menambahkan Rasa Hangat Pada Hidangan
Serbuk jahe kering atau sonth adalah bahan penting dalam masakan Kashmir. Serbuk ini memberikan rasa hangat dan pedas pada hidangan seperti Yakhni (sup yogurt) dan berbagai kari lainnya. Jahe kering juga dikenal memiliki sifat anti-inflamasi yang baik untuk kesehatan tubuh.
Kapulaga Hijau: Aroma Segar Yang Manis
Kapulaga hijau atau green cardamom sering digunakan dalam masakan manis maupun gurih di Kashmir. Kapulaga menambahkan aroma segar nan manis pada hidangan seperti phirni (sejenis puding beras) serta berbagai kari daging maupun sayuran. Selain itu, kapulaga juga membantu menyegarkan nafas. Dengan menggunakan kelima rempah ini, Anda dapat menciptakan hidangan Kashmiri autentik di rumah Anda sendiri!
