Pupusa Salvadoran Dengan Keju dan Loroco: Tutorial memasak
Pupusa adalah hidangan tradisional dari El Salvador yang terbuat dari adonan jagung dan diisi dengan berbagai bahan. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Pupusa biasanya disajikan dengan curtido, yaitu acar kubis khas El Salvador, dan salsa tomat. Dalam tutorial ini, kita akan membuat pupusa dengan isian keju dan loroco, bunga khas Amerika Tengah yang memberikan rasa unik pada hidangan ini. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tepung masa harina 2 cangkir, air hangat 1/2 cangkir, garam 1/2 sendok teh, minyak sayur secukupnya untuk menggoreng, keju mozzarella parut 1 cangkir, loroco cincang halus 1/2 cangkir.
Membuat adonan pupusa
Campurkan tepung masa harina dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi; jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung masa harina. Diamkan adonan selama sepuluh menit agar teksturnya lebih baik.
Menyiapkan isian keju dan loroco
Campurkan keju mozzarella parut dengan loroco cincang halus dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Pastikan isian siap digunakan sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Membentuk dan menggoreng pupusa
Ambil sejumput adonan sebesar bola golf lalu pipihkan menjadi lingkaran setebal sekitar 0,5 cm. Letakkan satu sendok makan isian keju dan loroco di tengah lingkaran adonan kemudian lipat tepi-tepinya untuk menutup isian tersebut sehingga membentuk bola kembali. Pipihkan bola tersebut perlahan-lahan hingga kembali berbentuk lingkaran pipih.
Menggoreng pupusa hingga matang sempurna
Panaskan minyak sayur dalam wajan datar di atas api sedang-tinggi. Goreng pupusa selama dua sampai tiga menit setiap sisi atau hingga berwarna kecokelatan dan renyah di luar namun tetap lembut di dalamnya. Angkat pupusa dari wajan lalu tiriskan minyak berlebih menggunakan tisu dapur sebelum disajikan panas-panas bersama curtido serta salsa tomat sesuai selera.
