Piccata Kembang Kol: Sebuah kenikmatan sayuran
Piccata kembang kol adalah sentuhan vegetarian pada hidangan klasik Italia yang secara tradisional dibuat dengan daging sapi muda atau ayam. Akarnya berasal dari Italia, di mana "piccata" mengacu pada metode menyiapkan makanan: daging diiris, ditumis, dan disajikan dengan saus. Versi kembang kol menawarkan alternatif nabati yang mempertahankan rasa tajam dan gurih dari aslinya. Sekarang, mari kita memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat hidangan ini, Anda membutuhkan satu kepala besar kembang kol yang dipotong menjadi steak, setengah cangkir tepung serbaguna, empat sendok makan minyak zaitun, dua siung bawang putih cincang, satu sendok makan kaper yang dikeringkan, setengah cangkir kaldu sayur, dua sendok makan jus lemon segar, seperempat cangkir peterseli cincang, serta garam dan merica secukupnya.
Siapkan steak kembang kol
Mulailah dengan memotong kepala kembang kol Anda menjadi steak setebal setengah inci. Bumbui setiap steak dengan garam dan merica. Celupkan sedikit ke dalam tepung, singkirkan kelebihannya. Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-besar dalam wajan besar. Tambahkan steak kembang kol dan masak hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan selama sekitar tiga hingga empat menit per sisi. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Tumis bawang putih dan kaper
Setelah kembang kol disisihkan, kecilkan api wajan menjadi sedang. Jika perlu, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun lagi. Mulailah menumis bawang putih cincang, aduk terus agar tidak kecokelatan, hingga mengeluarkan aroma harum, durasi sekitar satu menit. Masukkan kaper ke dalam wajan, masak selama satu menit lagi, sehingga rasa asinnya meresap ke dalam minyak secara efektif.
Buat saus piccata
Mulailah saus piccata dengan menuangkan kaldu sayuran ke dalam wajan, menghilangkan glasirnya secara efektif, dan mengikis bagian yang kecokelatan dengan sendok kayu. Kemudian, masukkan jus lemon dan biarkan campuran mendidih selama sekitar dua menit atau hingga sedikit berkurang. Proses perebusan ini akan menghasilkan saus piccata yang beraroma, siap dipadukan dengan steak kembang kol.
Gabungkan dan hiasi
Masukkan kembali steak kembang kol ke dalam wajan, rendam dalam saus piccata yang tajam. Masak selama satu menit di setiap sisi untuk memastikannya hangat dan menyerap rasa saus. Setelah dipanaskan kembali, pindahkan steak ke piring, sendokkan sisa saus ke setiap potongan, dan hiasi dengan taburan peterseli cincang. Sajikan segera sajian ini untuk kenikmatan yang optimal.
